2016年11月15日 星期二

酒鍋 - 重新發現港滋味

打邊爐飲啤酒好像是不變的定律,可是前陣子參加了一個以干邑來配火鍋的聚會,打破了這個永恆的定律。軒尼詩VSOP Privilege品牌被製作成多款源自火鍋時常喝的飲品為基準的雞尾酒,意念新穎,而這些創新的干邑雞尾酒全由國際著名調酒師Antonio Lai創新,非常有趣。


一開始由【Hennessy Golded Collins】打開序幕,這杯由檸檬汁、梳打水及香橙菠蘿糖漿酒調成,酸酸甜甜,因加入了梳打水的關係,十分順喉, 清新開胃。

剛喝過開胃酒後,一系列的餐前小吃送來了。不要以為只是雞尾酒加入了干邑,餐廳也將之入饌,【干邑雙色小籠包】是其中一款,顏色鮮豔,已先聲奪人,湯中有著很濃厚的酒香,為鮮味的小籠包增添了層次。配上一杯由青檸汁、薑啤及梨子利口酒調成的【Hennessy Pear Fizz】,酒香更醇厚。


其餘小食都是酒鍋一向以來的招牌,如【芥末牛柳粒】及【鬼五馬綠】等,兩者都很香口,總是有種吃到停不了口的感覺。


主角鍋底【Hennessy福袋海鮮雞鍋】來到了,同樣加入了干邑,不過賣相卻搶在香氣上。鍋有一大個福袋在,非常巨大。侍者剪開福袋後,豐富的材料湧出,有半隻雞、海鮮及雜菌,湯式鮮味,腐皮變軟後,豆味濃郁,得一試。


先以海鮮拼盤來洗刷一下味蕾,長過筷子的【蟶子皇】及大如乒乓球的【扇貝】,兩者都令人留下深刻印象。不過,火鍋總不色是熱氣了點,喝著滋潤的【Hennessy Sweet Peaches】正好不過,以蜜桃茶、蜜糖及檸檬汁來調成,有著檸蜜的甜香,也有清澀的蜜桃茶味。


酒鍋除了鍋底出色之外,手打丸及自家製餃子也是招牌,【手打墨丸】、【膽大包天】、【黑松露蝦蟹餃】及【三拼福袋】都是很新鮮,特別是膽大包天,製作時加入了鮑魚,入口爽口彈牙,更有煙韌的口感。




打邊爐又怎可以沒有牛肉呢?【掛架頂級安格斯牛頸脊】是必點項目,一塊塊油花分佈平均的牛肉掛在木架上,既美觀又好吃。另外,【日本頂級黑毛豬腩肉】也相當不錯,切得很薄,輕輕灼一灼便可食用,兩者都很美味。


火鍋中途,第四杯的【Hennessy Black Remedy 】絕對是出色之作,Antonio以港人喜歡喝的酸梅湯為基本炮製出來,入口酸甜,有效中和了肉的油膩。而第五杯的【Hennessy Watermelon】也是非常微妙,將麻油加進由橘子醬及西瓜汁中,香味沒法擋,更能突出了瓜的甜味。



最後,來點【蔬菜拼盤】及【蜂巢豆腐】,吃得十家也心滿意足。


甜品時間,也是加入干邑做成【干邑心太軟】,流心的朱古力有著香醇的酒香,配以冰凍的雪糕,一冷一熱,很好的享受。不過,最後一杯【Hennessy Smoked Apple】令整晚變得圓滿,以及薑啤、蘋果汁、青檸汁及時薄荷葉調成,微微的煙燻香作收結,真有點意外的。



這個Cocktail crossover hotpot的活動,的確將經典的干邑打入年青人市場,將港人至愛的火鍋匯聚活動重新打造,與活動名「重新發現港滋味」十分貼切。




酒鍋
尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
晚餐 ($300 - $350)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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