2016年11月6日 星期日

灘萬日本料理 - 被人忽略了的日本料理正店

過了一排也沒有吃過Omakase,又是時候再次出動了,今次來到常常被人忽略了的灘萬日本料理,雖然位處繁華的尖東九龍香格里拉大酒店內,但由於層樓比香宮還要下一層,往往被人忽略。如此高質素的餐廳被地理位置所埋沒,實在有點可惜。


雖然位置影響,但她的名聲一向也很好,以鐵板燒聞名,不過今次我們倆人卻選擇了Omakase,七道菜為$1380,以如此價錢在酒店內吃Omakase,實在一點也不昂貴。


前菜由腐皮胡麻豆腐、秋刀魚、炸鮎魚及煮鮑魚組成,放在一個別緻的四層架上,襯上秋季的紅葉,令人明顯已感到了秋意。在軟滑的腐皮下是別有一番風味的胡麻豆腐,隨著製作人的不同,口感也有所變化;秋刀魚刺身是現今的時令食材,豈能不吃,那肥美甘香的油脂,是令人難以忘懷的美味;炸鮎魚又名香魚,魚身會散發出一種類似青瓜的氣味,吃來嫩口鮮味;最後的煮鮑魚早已煮得很軟腍,配上由鮑魚肝製成的醬汁,進一步提升了鮑魚的美味。





接著是刺身,由中吞拿魚腩、寒鰤、左口魚及牡丹蝦拼成。雖然大部份人都喜歡肥美的大吞拿魚腩,貪其入口即溶,但小弟卻偏愛集合魚味及油香的中吞拿魚腩,一次滿足兩個願望,皆因寒鰤也是油脂很重的魚,整體平衡感很好。


煮物送上煮鴨胸,這樣的做法是第一次吃,鴨胸以惹味的醬汁煮得很軟滑,再切成薄片,伴上海老芋,這時令的組合很美味。


揚物來到時,以為只是其中一部份,但原來這件看似平凡的天婦羅,是由多款食材組成,有穴子、粟米及枝豆,口感香脆可口,值得一吃。



全晚最期待的一刻出現,就是聞名已久的鐵板燒了。燒物是宮崎牛賀茂茄子包及西京燒雞扒,伴上炸稻菊及甜薯,將宮崎牛薄片捲著茄子來燒,茄子吸收了和牛的油香,十分滋味,而且一軟一爽的組合,也帶來強烈的口感;雞扒也燒得剛好,皮脆肉嫩,配合甜甜地的麵豉,如果即伴上白飯來吃,必定更為美妙。



來到最後一就是食事,即是栗子釜飯、漬物及麵豉湯,秋天當然要食甜美飽滿的栗子,經釜鍋煮出來的白飯,米粒晶瑩飽滿,吃來煙煙韌韌,在口腔內慢慢滲出甜味來,與栗子的甜互相輝映,實在是非常圓滿的結局。




此時,最好的甜品不是什麼精緻又美觀的甜品,而是一盤時令的水果,今天就有柿子、梨子及巨峰提子,微微的酸突出了清甜,令人滿足。



友人沒有介紹錯,無論環境、服務、食物及氣氛都好好,很適合與朋友一同來,可以無拒無束地聊天。




灘萬日本料理
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地下2層
Omakase ($1380 + 10%)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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