2016年11月18日 星期五

Blue Brick Bistro - 法日西餐的魅力

灣仔近幾個月來成為了港人的焦點,除了非常矚目的築地市場外,還有一條利東街,只計利東街及附近一兩條街的範圍,便有十數間新食店了,近皇后大道東那邊的一間零食店,更於開業時吸引了幾百人來排隊,成為城中熱話。


街道中央有一所裝修得很有格調的西餐廳,旁邊是其屬的蛋糕舖,賣著精緻的蛋卷及雪茄蛋卷,雖然價錢一點也不便宜,但卻很美味。沿著樓梯走上去,餐廳氣氛浪漫,特別是室外的位置,可以看到整條利東街,十分有情調。




餐廳主打日式西餐及特式雞尾酒,雞尾酒都以清酒為基酒,就先來一杯Blue Moon Martini。顏色美麗,根據顏色心理學來說,藍色是冷卻色,可好好舒緩一下心情,喚醒沉睡的心靈去享受豐富的晚餐。



先由幾道頭盤開始,清酒麵豉雞肝醬配多士雖然是油膩之物,但因選用雞肝的關係,油膩感消失了。當中的清酒也適當地去除了點點的腥味,吃得又香濃又軟滑。同時,蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫也到來,與雞肝醬相反,這個吃來清爽得多,配合牛油果芒果打成的泡沫,中和了蟹肉的膩滯感覺,不過卻真的很鮮甜味美,而且份量也頗為大份。



頭盤過後,以一道香濃的龍蝦濃湯來激發起對食物的渴望。龍蝦湯經二十多小時的熬製後,香味濃郁,每一口都嚐到龍蝦的鮮甜,而且不稀不稠,感覺順滑。



主菜陸續送來,可以看得見所有都用了日本食材加以西式煮法製作。好像鮮濃忌廉日本蟹膏汁扒大蝦意大利扁麵為例,加入了日本蟹膏汁後,香味變得更香更濃,除了大蝦的鮮味外,還多了一份蟹香。


然而海膽意大利燴飯配日本舞茸菇就正正用上日本時令的舞茸菇來入饌,以此來代替雜菌,在口感的層次上是有所不同,味道方面其實相差不大,可是意大利飯做得不錯,帶點咬口,旁邊有著鮮甜的海膽,做得不錯。


兩道Second Course後,真正的主菜來了,由海鮮的香煎比目魚配三色魚籽。味噌泡沫吃起。從這道菜中,可以看見以香脆的炸菜葉來比對皮脆肉嫩的比目魚,再以帶點點甜的味噌泡沫與咸香的三色魚籽作對比,而且其中一款更是偽魚籽,以醬油經分子料理的方法做出來,可見大廚的心思,配合得宜。



另一款是烤熊本豬鞍。抹茶豆腐汁野菜沙律,豬鞍只要烤得好敘會相當美味,這兒也沒有令人失望,接近八九成熟,肉質柔軟富肉香,旁邊的抹茶豆腐汁也令平凡的沙律增添了味道,最特別的是烤薯仔,配上一個既香濃又惹味的芝士醬,十足十芝士焗薯的味道,可是千萬不要與豬鞍同吃,會破壞了整體的平衡。


來到甜品時間,南青山蛋糕卷是主角,在樓下的蛋糕店買,價錢一點也不便宜,但卻很吸引。現在還有三款味道,分別是原味、皇家奶茶味及抹茶味,三者各有擅場,但同樣地都是很鬆軟,很滑溜,小弟就特別喜歡原味,奶味香濃,甜度適中,一點也不膩口。其餘兩款的味道都很香漲,抹茶味道更是大受歡迎。



還有最近新出的期間限定 法式栗子蛋糕及法式焦糖燉蛋,前者的栗子蓉做得相當好,很軟滑,栗味更是非常馨濃,值得一試;後者也做得不錯,焦糖層剛好輕巧薄身,一碰就裂,加上燉蛋蛋味香口,不錯的。




最後,還有小弟非常愛吃的雪茄蛋卷,第一次吃時已留下深刻的印象,那細緻鬆脆的口感,佐以濃烈奶香的味道,再伴鮪少許焦香,的確令人陶醉。





Blue Brick Bistro
灣仔皇后大道東200號利東街地下G35號舖
晚餐 ($400 - $450)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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