2016年11月5日 星期六

國金軒 - 終嚐大廚的精湛手藝

踏入農曆十月,又是品嚐大閘蟹的好時機,許多餐廳都相繼推出大閘蟹菜式,國金軒也不例外,加上素聞新大廚出品好,一直也想嚐嚐他的手藝,就急不及待相約友人去品嚐一下。
小小一行數人,就來個簡簡單單的小聚,先由蟹粉小籠包、椒鹽九肚魚及柚子百香果麗文蛤開始。爽口的麗文蛤以柚子及百香果來調味,酸酸甜甜,清爽醒胃;接著的來點香口的椒鹽九肚魚,少許的辣味更能刺激食慾;到最後就是時令的蟹粉小籠包,皮薄餡靚,入口甘香鮮味,只有一隻是有點不夠喉的。



此時,戲肉的清蒸大閘蟹送來了,它來自太湖,目測大約五两半左右。打開蟹蓋時,即被那飽滿的蟹膏所吸引,橙黃色的蟹黃又香又滑,白膏則又厚又黏口,肉質也非常鮮甜,令人回味。


品嚐完時令的大閘蟹及喝過薑茶後,即時送上一煲熱辣辣,香噴噴的胡椒野菌爆白鱔腩。那股香味及鑊氣真是可以繞樑三日呢,經蔥蒜等爆香後,鱔腩肥美厚肉,油脂盡去,只餘鮮味,配合胡椒的強勁辣香,確是回味無窮。

梅蔥間竹地再次出現蟹粉菜式,這道蟹粉鮮蝦滑豆腐推上是晚的高潮,嫩滑的豆腐伴隨著鮮味的蟹粉,已叫人拍案叫絕,更何況放上了爽口彈牙的大蝦球呢,加點炸薑絲,既簡單又美味。

最後以四川擔擔麵劃上完美的句號,很久沒有吃到如此出色的擔擔麵了,麵條既幼又滑,湯底鮮味得來不會被香濃的麻醬蓋過,看似很辣的樣子,實情入口溫和帶粉許辣香,使人著迷。

今晚過得很開心,除了品嚐了新大廚的手藝外,還可吃到美味的大閘蟹,真是不亦樂乎。




國金軒
尖沙咀彌敦道118號The Mira Hong Kong 3樓
晚餐($400 - $600)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
----------------------