2016年11月23日 星期三

〖期間限定〗The Optimist - 秘魯菜短暫出現

秘魯菜食D乜?雖然近年來有不少秘魯菜餐廳加入,但始終為數不多,可能好多人都不知道。秘魯位於南美洲,有著長長的海岸線,因曾受到西班牙的統治,受到拉丁文化的薰陶,加上農業蓬勃及漁產豐富,創造出豐富而多變的飲食文化,其中以Ceviche最為有名。


就在今個月既20-24號,灣仔的一間充滿西班牙北部風格的餐廳邀請了秘魯籍大廚為客席廚師,為大家炮製秘魯菜,每位為$550。正好秘魯菜也有著西班牙菜的影子,於這個場地就最為適合,餐廳樓高三層,地下是酒吧區,一樓則是主用餐區,二樓就是有著燒烤爐的The Grill,別緻有型格。


秘魯菜的精髓在於醬汁上,但味道卻很極端,會做成大酸及大辣等等的大差異口味。先來餐前小吃Su Choclo & Edamame Mas,從沒見過如此大粒的粟米,足有姆指指甲的大小,可是口感卻很粉,也不甜美,所以以小茴香來作成的牛油醬汁就非常適合了,再配合青檸汁及菲達芝士,味道清新。

第一道頭盤就是豈能沒有的Peruvian Ceviche,正統做法都是以大量的洋蔥、青檸汁及辣椒等做成醬汁,並將切成小粒的海鱸放入醬汁醃漬,魚肉經酸汁醃過後,會呈現奶白的顏色,味道酸酸辣辣,刺激開胃。

接著也是醃魚生的Hamachi Tiradito,可是卻是另一種做法,就是將預製好的醬汁直接淋在魚生片上吃。由於油甘魚天生肥美,醬汁的酸度更高,所以清爽不膩,配合香脆的炸蕃薯片,口感一流。

Causita de Langostinos遠看真的以為是吉列大蝦沙律,最底是以凍薯蓉做成,上面有小龍蝦他他,配以惹味的辣蒜味蛋黃醬,味道一體化,很好吃,頂上的炸蝦也做得很好,香脆而不油膩。

除了以上sharing plate的頭盤外,燒烤也是為秘魯人所喜愛的,先有Charcoal grilled Iberian Pork skewer “Pincho moruno”,用上豬背上的肉,質感軟滑,醃得香味濃郁;另一串是Auticucho de Pulpo,切成薄片的八爪魚口感煙韌得來腍滑,烤得帶上微微焦香,配以精髓所在的黑橄欖醬,味道得到飛躍的提升。


主菜是Lomo “Saltado”,形式上與中式的薯仔炒牛肉差不多,將肉眼扒切成條狀,與薯仔、洋蔥、蔥及惹味的Chimichurri醬汁爆炒,很有香噴噴的鑊氣,麻煩來一碗白飯吧。

另一個當然是西班牙的招牌海鮮大鑊飯,然而這個做法有點不同,名字叫Seafood charcoal baked rice “Al horno”,而不是paella。侍者送來時,是飯及醬汁在一起,而海鮮配料則在另一小鍋內,將兩者混在一起拌勻,鮮味不絕,加上那個惹味的garlic sauce,令小弟留下了深刻的印象。



最後有兩款甜品,分別是Suspiro de MangoBerries Cheesecake。前者在味道上較後者清爽,不過甜度卻勝於後者,以焦糖醬汁來伴著咖啡味雪糕、香茅蛋白霜及芒果來吃,香甜好吃;後者芝味非常濃郁,旁邊還有雜莓果醬,吃起來沒有那麼膩滯。



如果喜歡吃秘魯菜的極緻味道,著實不能錯過,同時也可來此品嚐一下城中少有的真正炭烤燒烤,絕對會令大家有著驚喜。




The Optimist
灣仔軒尼詩道239號地下至2樓
晚餐 ($550) (No Service Charge included)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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