2016年11月28日 星期一

太湖海鮮城 - 老字號的口碑

太湖這個名字我一點也不陌生,是小時候家人常常飲茶吃飯的地方,加上多年來獲獎無數,是一所實至名歸的實力名店。多年來,食客們大多都是熟客們,每次來到時,都看見店員與食客打成一片,互相寒暄一番,可能就是這種感覺給年輕一輩覺得老土,但這些都是現今香港人漸漸遺忘的一面,值得大家珍惜。


現在的中菜廳所供應的前菜不是花生,就是合桃,好一點的會自製,但大多都是買回來的,但這兒卻保持傳統,有醃菜及蝦片吃,酸酸溜溜的確起到開胃的作用。


既然是實力名店,總會有招牌菜,這味【三弄回味牛肉】絕對是星中之星,獲獎多年,更是少數揚威海外的名菜。製法複雜,味道相當惹味,最特別當然是那個外脆內軟,入口即溶的口感,吃了一件後,竟停不了口,非常好吃。



中國人總喜歡喝湯,【花膠姬松茸燉嚮螺頭湯】就非常適合現在的乾燥天氣,湯頭很甜美,不但花膠具養顏的作用,姬松茸更有多達18種對人體有益的氨基酸,醫食同療真是沒錯的。


要滋補的還有【櫻花蝦鳳凰炒花膠】,以雞蛋來炒花膠,功力真不可少,蛋要嫩,花膠要夠爽不爛,要保持著兩者,真是非常考炒功,味道雖然有點清淡,但混合櫻花蝦後,鮮味被提升出來,實在是女士恩物。


接著來一道香口一點的【椒鹽煙肉焗美國生蠔】,炸得恰到好處,香脆又惹味,煙肉的咸香更是精妙之處。


中菜取名字有時候真的很有趣,這道【白雪藏龍】令人百思不得其解,來到時終於明白。以龍躉來比喻龍,蛋白比喻白雪,放在一起就如騰龍在白雪上翻騰一樣,令這道菜式更添詩意。味道方面既滑溜又鮮味,加上龍躉有著厚厚的魚皮,討人歡喜。


而【鮮蟹粉奇趣明蝦丸】既是濃口味的菜式,也是清淡的菜式,用上幼嫩的豆苗,配合鮮味的蟹粉,已是一道好菜,加入爽口彈牙的明蝦丸,具畫龍點晴之舉。


最後一道是【芝麻鹽焗雞】,是全晚繼牛肉後,另一道必點的菜式,表面平平無奇,但一嚐之下,發現是寶。有別於一般的鹽焗雞,經最後香炸後,肉質依然嫩滑,但雞皮卻很香脆可口,而且鹽焗的香味很濃郁,留下深刻的印象。


單尾以【奇趣瑤柱帶子炒飯】作結,混合了脆米,口感特別,很引人入勝。



甜品是【金絲蜜糖蛋散】及【自家制桂花糕】,前者香酥,後者清甜,兩者都不錯,是晚飯必送的。

有時候,人情味是可以勝過一切的,每次來到都有一種親切的感覺,加上大廚穩打穩紮的功力,絕對是回頭再來的一間老店。




太湖海鮮城
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓
晚餐 ($150 - $200)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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