客家爺爺

講起客家菜，大家會諗起邊間？我估大多數都會話泉章居，因為這間簡直是客家菜的經典。雖然泉章居是非常有名，可是我與朋友們都想試一下新餐館。在銅鑼灣內，客家爺爺就是比較多正面食評的。

入到爺爺的店，燈火光鮮，裝修摩登，給人一個舒服的環境。打開新穎的綠色餐牌，食物標價不太昂貴。店員亦在此時給了一個好消息，凡惠顧晚飯，每位客人皆奉送一盅燉湯。

一下子點了兩個小食，三個主菜及一個炒食飯，三個人的食量居然會這麼多。最先到來的當然是燉湯，一揭開盅蓋，烏卒卒的，細問之下原來是黑豆大山地燉烏雞，湯味鮮甜，膠質亦相當重，燉湯真是不俗。

爺爺腐皮脆皮卷肉感十足，但就失去了脆口感，而且卷內的肉碎十分之結實，使整件卷也硬起來。

脆皮炸鮮奶簡直不能不提，並不是美味得令人留下印象，而是相反。賣相脤卜卜，實是不錯，可是令人難以置信的則是質感問題，平常應該軟軟滑滑，但這裡的卻是像擦膠般，實在不能入口。

全晚最美味的莫過於這味荔茸香酥鴨，鴨肉去骨後，連皮釀滿芋茸拿去酥炸，調味得好。薄薄的一層粉醬，炸得酥香，內裡有適量的肉汁，配合香軟細滑的芋茸，美炒之平衡。

赤燜豚肉顏色美觀，而且用了咸酸菜去燜。理應非常美味，可是平衡感完全失去，咸得要命，豚肉則燜得過火，有些偏靱，而且整煲油份好重，食完有層油浮面，比梅菜扣肉更油。

梅菜蒸菜心更加不值一提，沒有味的梅菜，又老又黃的菜心，兩樣主要食材都是非常差，試問又怎會有一碟美味的餸菜？

經過一輪又一輪沈悶的餸菜後，最後的炒飯居然燃起了一絲的希望。金華火腿粒炒三色飯竟然有驚喜，材料有鮮味的金華火腿粒、瑤柱絲和蝦米粒、爽脆的芥蘭粒及鮮黃的雞蛋。除了材料豐富，飯粒分明，炒得乾身，沒有多餘油份，集合了各種滋味，咸味亦得到平衡，絕對是一個上佳的炒飯。

實情只有一句，這篇並不客觀，因為完全沒有太多客家菜，沒有梅菜扣肉，又沒有鹽焗雞、又沒有蘿蔔丸子，所以我還會有機會再試。希望下次我曾經嚐過的食物會有改進，他們的本質應是不錯的。

地址：銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓