2011年6月7日 星期二

勝博殿日式炸豬排

勝博殿這個名字在不久的將來一定會很出名,事關他是代表著一個四十多年來擁有400間店舖遍佈日韓台的日本飲食集團的名譽。銅鑼灣店是香港的第一間分店,在現今祟上名牌的香港人眼中,這裡真的是一間值得朝拜的地方,但大家不要誤會這間店舖只會以名聲招徠,味道好才是突圍的原因。
型式與同類餐廳無異,都是獨沽一味賣吉列食品,但印象中沒有了超人氣的吉列生蠔,有點不明白,不過唔緊要,吉列豬扒才是我到此的重點。我與友人們分別點了勝博殿套餐及雪套餐,最重要的是我們都喜歡有炸蝦的套餐。
甫點完餐,漬物送來了,是青瓜及大白菜,兩者皆以簡單的咸味作調味,青瓜醃得十分爽脆,亦十分鮮甜。我們添了一次又一次,總共添了四次之多。大白菜相對之下,則比較遜色,沒人問津。


隨後的當然是目標的椰菜絲,細看之下切得幼細,冷藏得也夠冰凍,與老大哥比較下,質地偏向硬身,但這裡的麻醬沙律汁實在令我愛不惜手。就因一支美味的麻醬,椰菜絲給我們添了一次又一次。


這裡也會給客人一碗芝麻,平常的大多只是白芝麻,但這裡卻加入黑芝麻,原因是黑芝麻的香氣比白芝麻更加出色。


主菜到場之時,麵豉湯亦一併送來,內裡並不是白雪雪的麵豉湯,而是略帶赤色,味道比一般更好,不過咸又有充足的香味。

先是勝博殿套餐,內有一塊炸豬扒、一隻炸蝦、一件炸豬柳及一件蟹肉忌廉餅。豬扒當然是主角,可是比預期中稍為失望,因為炸得比較乾身,唔夠肉汁,因為豬扒本身唔夠肥美。平時豬扒與豬柳比較下,豬扒應是多汁些的,可是今次的豬柳居然略勝一籌。豬扒雖比老大哥的差,但豬柳完全挽回了優勢,勝過老大哥的。到了炸蝦,真的只用兩個字來形容"失望",首先蝦肉唔夠爽口彈牙,二是為何有兩層炸皮,第一層是類似天婦羅的皮,第二層是吉列皮,炸得又唔夠筆直,對口感有著影響。最後的蟹肉忌廉餅令我對這類食品改觀,十分美味,一絲絲的蟹肉被忌廉包圍著,每一啖都十分軟滑,真正做到外脆內軟。


雪套餐包括一塊炸豬扒、兩件豬柳卷及一隻炸蝦,豬扒與蝦不再介紹,直接說回豬柳卷,三款豬柳卷之中揀選了芝士味,不幸的是唔太好吃,可幸的是已是三款之中最好的。芝士豬柳卷味道清淡,芝士味不濃郁,豬柳亦出現過鞋的質感。

由於好奇加上為食的關係,毅然加點了露荀味及紫蘇烏梅味,露荀加煙肉永遠是好配搭,加入豬柳後,則變得平凡,太多肉了,影響了口感。紫蘇烏梅味卻十分特別,但只能說一句,我唔鍾意。豬柳卷整體都是同一個毛病,過乾,不吃也罷。

定食套餐會配上飯,有兩款可供選擇,白飯及麥飯,覺得麥飯較有咬口及煙靱,亦夠健康,所以全程也是主攻麥飯,由於我對飯沒有太大的研究,不懂好與壞。

這裡除了主菜不能添加外,其餘的也可以無限添加,比老大哥做得更好。漬物及椰菜絲會先上,可以讓客人先享用,不用等主菜等到頸都長,真懂顧客心理。服務也不錯,待應會不斷添加各款配菜,真值得期待勝博殿能走上多遠的香港路。
地址:銅鑼灣恩平道42號亨利中心地庫