2011年6月8日 星期三

ABC Kitchen



西班牙餐大家可能都食過,但在一個熟食市場內享受倒是一件新鮮的事,這裡沒有華麗的裝修,也沒有穿著整齊制服的待應,當然也沒有名貴的餐具,但卻有店主細心的料理。位於皇后街熟食市場的ABC Kitchen,本著Better Cooking的信念,為普羅大眾提供美味的食物。


今次的飯眾真的很開心,大家也各自準備了飲品,有紅白酒,也有果汁,而且果汁更是我其一至愛的Ringo Work蘋果汁。其中一支紅酒給我非常深之印象,拿著酒杯一嗅之下,竟然散發出一股濃厚的雲尼拿味道,酒體非常醇厚,餘韻也夠長。


未上頭盤前,一籃新鮮麵包放在枱中間,可是麵包做得不太好,沒有麵粉香之餘,亦十分淡味,附上的牛油也沒有提昇味道的能力,不知是否用來沾湯吃的?


雖然麵包不太好,隨後到來的是蟹肉牛油果西班牙蕃茄凍湯,一嚐之下,蕃茄味濃郁,酸甜醒胃,加上鮮味的蟹肉,油潤的牛油果,真是一道好配搭,在夏天飲用,冰涼透心,發現淡味麵包配這個才是最適合,一暖一凍,亦能提供另一感受。


頭盤是一道炸咸鱈魚餅配香煎帶子,帶子煎得香口,可是肉質不是太好,有點過靱。炸咸鱈魚餅的口感有點兒像蟹肉餅,可是吃得出咸鱈魚的咸鮮味,配上特製的醬汁,只是兩者沒有直接配合度。



主角之一的烤乳豬登場了,店主在半熟的情況下先給我們拍照留念。雖然形態上比較恐怖,但一聞之下,有一絲絲的烤豬香氣,實在吸引。過了一會,乳豬已烤好,並切件配上甜菜頭及長薯仔,乳豬已被烤得皮脆肉嫩,肉嫩之餘,亦吃到肉的鮮味,配合芥末同吃,即時升了一個層次。另外,甜菜頭起到化減肥膩的作用,並能與長薯一樣飽肚。




最後以一盤西班牙海鮮飯(又叫西班牙大鑊飯)作結,番紅花的顏色已染黃了飯粒,配上煙靱帶咸味的西班牙特式香腸,香氣四溢。不能不提舖在飯上鮮味十足的海鮮,有橙紅的蝦、墨綠的青口、鮮白的帶子及魷魚。色彩鮮艷的海鮮以及橙黃色的飯,再加上一塊塊閃爍著黃光的檸檬,形成了一幅美麗的圖畫,未食已有視覺的享受,真的非同凡響。飯粒比較濕潤黏口,但總算分明及有咬口而且偏硬的特式香腸正好彌補了海鮮飯的軟稔感覺。


正餐享用完畢,又怎能錯過甜品環節,餐牌內的五款甜品亦悉數嚐盡。其中一道令我一試難忘,酸甜的熱情果汁,配上多種略帶酸味的新鮮生果,淋在一件外軟內脆的蛋白餅上,在觀感上已夠震撼,味道上更是美味。酸味的果汁及生果與微甜的蛋白餅形成了一道彩虹,令人像在彩虹上慢步般夢幻。


焗疏乎厘也是另一必點甜品,微甜的甜度,加上檸汁的清香,令人有新鮮的感覺,一洗之前食物之滯膩。





食物味道不錯,招呼亦有一定水準,以一個熟食市場來看,實是一個不可多得的小店,希望將來可以多些這類平民餐廳,讓更多人可以一嚐不同地方之美味菜式。
地址:上環皇后街1號皇后街熟食市場7號舖