2011年6月18日 星期六

名門私房菜

今日的食評好似在賣緊廣告般,不斷讚呢間私房菜好食,好像被人收賣般,事實當然不是啦,只是覺得他們的懷舊順德菜真的美味。雖然價錢是比較貴,但午市真的是物超所值,只是單單的一碗老火例湯已可以見得出師父的心機。

店舖雖然不大,可是座位卻沒有編排得擠迫,枱與枱之間有相當的空間,而且牆上亦掛了不少中國畫,令人感覺舒適。



這裡做的是正宗順德菜,但除了順德菜外,也有不少熱門的菜式。特別一定要推介的是名門秘製骨,外層炸得香酥脆口,內裡則嫩滑如絲,食時帶少少甜味,食後則有一股回甘。那股回甘的味道正是以陳皮入餚,以陳皮、乾蔥等香料去醃製烹調,實在非常美味。

除了秘製骨外,不能錯過雞蛋焗魚腸。雖然這味菜有很多人會抗拒,怕它會有一股魚腥味,也有人怕太高膽固醇,可是自古美味的食物就是不健康的。他們採用古舊式的製法,蒸後整砵放進油裡炸,造成蛋面非常香脆,內裡則仍然幼嫩的感覺。這個真的非常美味,可是卻有美中不足之處,魚腸的處理是很好,去除了多餘的肥膏,但就因這樣而失去了魚油的鮮味,店主解釋是因應香港祟尚健康為由,特意減去過多的魚脂肪。

每個套餐都有自選小菜、老火例湯、白飯、油菜及甜品。以上兩個小菜不能錯過外,老火例湯也絕對飲得過,每碗也有相當的火喉精華,非常鮮甜,而且湯味濃郁。糖水就沒有想像中出色,雖然不太甜,可是卻非常清淡,只是南瓜味比較重。



名門私房菜真是值得只為某幾款懷舊菜而來,而且午市價錢劃一收費,不用一百元而可品嚐如此高質的料理,實在可喜可賀。
地址:灣仔灣仔道83號2樓