2011年6月10日 星期五

肉骨皇



大坑食肆林立,但都會圍繞著那幾條小街巷,肉骨皇偏偏就開在浣紗街的一角,毫不起眼。幸而知音人也不少,到這享用的大多都是熟客,他們一入來,待應們都輕易地認得熟客們,但也有不少是生客,就像我們般。



既然叫得肉骨皇,當然不能錯過這裡的肉骨茶啦。由於有人不飲的關係,只叫了二人份量,一煲都已經分給每人兩碗多少少,份量十足。先聞一聞,有好香的藥材味。入口後,發覺之前好香既藥材味都得以保存,可惜始終都唔夠濃味,幸好油分不算厲害,一字骨亦很新鮮,出色又談不上,難食又談不上,只屬於中等水平。


由於芥蘭現時唔係季節,所以芥蘭的質素不太好,又老又粗糙,幸好馬拉盞的味道彌補了芥蘭的質素,而且馬拉盞又確實是惹味的醬料,所以炒完出來的效味也不差。


麥皮蝦也不是常常出現在星州食店的餐牌上,當見到有麥皮蝦供應時,第一時間想也不想,就決定要點這味名物。蝦身炸得鬆脆,面頭舖滿甜甜地的麥皮,感覺十分有趣。但是不知大廚是否沒有試味,麥皮下的蝦肉咸得要命,就算麥皮帶有甜味,也不足夠分擔了蝦身的咸味。味道雖是好,但咸味過濃,影響了整碟麥皮蝦的質素。幸好蝦膏十分惹味,蝦身亦夠爽口彈牙。


咖啡骨是我第一次叫的,事前只知道是加入了咖啡同煮,但萬萬想不到,咖啡骨的味道真的如飲咖啡一樣,苦中帶甘。未入口,已有濃烈的咖啡味,但入口後,咖啡味又不像想像中般苦澀味,苦中帶甘又帶甜,十足十像段人生路,苦中作樂,時而快樂,時而痛苦,但最後也是一個完滿的結局。大廚亦很好地用上一字骨,方便進食,未試過的可以一試。


大馬橋底豬手是我從不想像得到能在星馬菜館內的菜式,感覺像是泰國或德國菜才有。豬手上枱時已切好,外皮被烤得香口脆身,豬手肉岩岩好,不太乾身,湛上特製醬汁,倍感美味。


從表面看,這碟絕對不能令人聯想到是蘿蔔糕,但它偏偏是馬拉盞炒蘿蔔糕,每一磚都切得四四方方的,先炸後炒,相當惹味,可惜份量太少,遭到眾友人們不斷搶食,,不消一會已乾淨了,證明這碟的美味。


雖然不是頂級名店的海外分店,也沒有什麼乜乜大酒店的大廚坐鎮,但這類以務實見稱的小店,實在是不可多得,整晚所見,唯獨不濟的是麥皮蝦,其餘的味道也不錯。
地址:大坑浣紗街45號浣紗花園地下1號舖