魔麵

最近為了尋找美味的拉麵，四出搜尋，但只局限於九龍區，港島區已知的都有數間，但九龍區好像只有一間半間。尖沙咀繼K11，ISQUARE後，又有一幢新食廈，名為H8，各間食店也陸陸繼繼開始營業，其中一間正是以賣久留米豚骨拉麵為主，相傳是九州拉麵的始祖，亦有人稱久留米拉麵是日本第一，所以吸引我到此一嚐。

時間正接近二時，店內的客人不多，但不斷都有客人進出，揀了一個卡位坐下，環境比一般耕麵店寬敞，空間感十足。待應遞上了一個餐牌，在五款湯底的選擇中，左思右度後與友人分別點了豚魔及鹽魔，另加上蟹肉海綿蛋。五款湯底中，豚魔是豚骨湯、醬魔是醬油湯、鹽魔是鹽味湯、辣魔辣味湯及味魔是味噌湯。

蟹肉海綿蛋有別於一般煎蛋的鬆化，是結實細滑型，像是蒸蛋般，而且是凍食，很特別。蟹肉味算是濃，蛋味亦夠，可是算不上好食。

豚魔先到，有豚角煮、叉燒、粟米、黑木耳及溏沁蛋，材料十分豐富，先嚐湯底，果然十分濃郁，是大廚用150斤新鮮豬筒骨熬製超過10小時而成，再加上使用軟水，使湯之滑溜香醇更能表現出，而且充滿膠質。麵條的質地爽口，而且幼細，更能掛住湯汁，使每一注麵亦能掛上大量濃味的湯汁。叉燒亦不錯，烤得香口，如果可以再燶些，會更加好味及香口。但我覺得豚角煮不應切片，應該角切才好。這裡都是切片的，口感上比較稔身，覺得角切會更有質感。這碗麵最突出的地方莫過於那半隻的溏沁蛋，如奶油般滑溜的蛋黃，配上入味的蛋白，一隻出色的溏沁蛋因此而成。

鹽魔隨後送到，鮮味的湯底帶上少許咸味，隱隱約約地有一股蝦的海水味，原來是加入了櫻花蝦，這是我以前從未接觸過的，十分特別。材料也是與豚魔一樣，只是多了櫻花蝦。再次不能不稱讚溏沁蛋的美味，下次再來時，必定另加溏沁蛋。而跟餐的漬物普通，另加的荀也不是太好。

我可以講一句，暫時在我嚐過九龍區的拉麵店當中，是最出色的。濃郁的湯底，出色的溏沁蛋及香口的叉燒，交織出一碗平凡中見不平凡的拉麵。

地址：尖沙咀厚褔街8號H8 2樓全層