2011年6月13日 星期一

鳥華


拉麵這東西真的令人又愛又恨,愛吃它時總覺得實在太美味,濃厚的豬骨湯令人一試難忘,恨是吃後總覺得卡路里作怪,豬骨湯是多麼肥膩的,一碗好味的拉麵的湯底必定使人一乾而盡。市面上的拉麵店大多喜歡用豬骨濃湯底作招徠,亦有少數如八王子等使用牛骨湯底,可是使用雞湯底的恐怕是第一次。


時值假期的下午,剛剛睇完變種特工,突然想起除魔麵外,還有一間新開不久主打雞湯底的拉麵店鳥華,所以特地去試,位於河內道的地段,絕對不會太難找到,因為旁邊正是K11,隔鄰舖子是尖咀有名的西班牙菜、德國菜等的酒吧餐廳。

近來新開的拉麵店大多都座位舒適,不會坐得迫迫狹狹,實在太好。打開餐牌一看,拉麵款式都只有三款湯底,原味、味噌及辣湯,想也不想要了雞白湯,心想來到時,必定要大啖喝一口湯,會不會像家裡雞湯的味道。

來到時,已俾特別外型的碗吸引著,看似份量少,但著實份量不少。配料方面比較少,而較特別的是叉燒,並不是一般的豚肉,而是雞肉,質感像超級市場的燒雞,味道也是如此。但原碗內最可惜的是沒有溏沁蛋,本人覺得拉麵沒有溏沁蛋就總有不足,所以另外加點,蛋味算是濃郁,某程度上都不錯。鳥華主打的雞白湯果然味美,真心很濃郁,而且絕對飲得出雞的精華,雞湯亦沒有一層雞油浮面,感覺不太肥膩,而且也比較健康。除此之外,有些拉麵店會加入木耳或荀乾等來提升口感,可是這裡加入的卻是貢菜,十分特別。

整體而言,雞白湯拉麵是比較特別,但論美味程度始終不及豬骨湯底,可能是我們中國人都經常以雞煲湯的關係,忽略了雞湯拉麵的精髓。現在的拉麵湯底真的五花八門,繼牛骨湯底後,現在也有了雞骨湯底,不知幾時會有鯊魚骨湯、三文魚麵豉湯底等呢?
地址:尖沙咀河內道5號普基商業中心地下3號舖