亞州家族

早幾個月前，銅鑼灣開了一間由星加坡文華酒店大廚過來開的海南雞飯專門店。藉此向我們介紹正宗的海南雞源頭及出色之處，並且列出星馬十大名菜，當中要以海南雞為首，肉骨茶次之，及後是喇沙，這類食品都是我們平常食星馬菜最主要食的。

店舖位處人流不太旺的街道，平常都甚入會行出告士打道這邊，既沒有地方行，也沒有太多食肆，十分容易忽略了。幸好開在巴士站旁，等巴士的人必定會知道認識食店。

必定會叫的海南雞送到時，雞身呈現美麗的黃油色，雞肉望上去也是嫩滑的。雞皮爽口，肉質嫩滑，帶點啫喱的肥，可以證明浸雞的口喉掌握得好。雖然表面十分好，但是雞味不足，味道略淡。

星州海南雞始終要配上三色醬才算正宗，黑油更加是沾醬中的表表者，用上名牌廣祥泰的雞飯老抽。家裡也是使用這隻，可是覺得偏咸，但勝在鮮味足，所以沾後，覺得幾滋味。

跟海南雞一同上枱的雞湯只是一般，清淡之外只帶少少雞味，而且不明何解會有一小塊玉子豆腐在底，難得會有所得著？

海南雞不配油飯，又怎能說完美呢，可是飯粒過乾，雞味不足，連香料味也不足，真的不能稱上好味，又是一碗平凡的油飯是也。

除了海南雞之外，還有巴東牛肉，這個味道就真的不錯，不過份量則令我大嚇一跳，十分細小。但其實食落又不是真的那麼小，份量只算是足夠。味道方面，好香椰汁味，帶少少辣，肉粒亦算軟稔。

之後俾侍應過了一棟，因為我們點了參巴醬烤魔鬼魚，他說參巴醬十分好味，濕濕地可以叫個炸餅來點汁食。想也不會想到，參巴醬真的十分惹味，用烤餅來點醬食，真係好，可是魔鬼魚上的參巴醬十分杰身，根本不能用來點來吃。烤餅香味十足，算是對辦。魔鬼魚的味道只靠參巴醬來吊味，本身只有腥味可言，但參巴醬已可當成一味餸，所以算是OK的，可是不能加辣的朋友要記住，是十分之辣的。

最後，點了椰子烤餅，我實在不好此道，我覺得難食。椰絲很硬，班蘭皮沒有香味，整體不好。

地址：銅鑼灣告士打道264-269號海宮大廈地下5號舖