2011年6月2日 星期四

亞州家族



早幾個月前,銅鑼灣開了一間由星加坡文華酒店大廚過來開的海南雞飯專門店。藉此向我們介紹正宗的海南雞源頭及出色之處,並且列出星馬十大名菜,當中要以海南雞為首,肉骨茶次之,及後是喇沙,這類食品都是我們平常食星馬菜最主要食的。

店舖位處人流不太旺的街道,平常都甚入會行出告士打道這邊,既沒有地方行,也沒有太多食肆,十分容易忽略了。幸好開在巴士站旁,等巴士的人必定會知道認識食店。
必定會叫的海南雞送到時,雞身呈現美麗的黃油色,雞肉望上去也是嫩滑的。雞皮爽口,肉質嫩滑,帶點啫喱的肥,可以證明浸雞的口喉掌握得好。雖然表面十分好,但是雞味不足,味道略淡。
星州海南雞始終要配上三色醬才算正宗,黑油更加是沾醬中的表表者,用上名牌廣祥泰的雞飯老抽。家裡也是使用這隻,可是覺得偏咸,但勝在鮮味足,所以沾後,覺得幾滋味。
跟海南雞一同上枱的雞湯只是一般,清淡之外只帶少少雞味,而且不明何解會有一小塊玉子豆腐在底,難得會有所得著?
海南雞不配油飯,又怎能說完美呢,可是飯粒過乾,雞味不足,連香料味也不足,真的不能稱上好味,又是一碗平凡的油飯是也。
除了海南雞之外,還有巴東牛肉,這個味道就真的不錯,不過份量則令我大嚇一跳,十分細小。但其實食落又不是真的那麼小,份量只算是足夠。味道方面,好香椰汁味,帶少少辣,肉粒亦算軟稔。
之後俾侍應過了一棟,因為我們點了參巴醬烤魔鬼魚,他說參巴醬十分好味,濕濕地可以叫個炸餅來點汁食。想也不會想到,參巴醬真的十分惹味,用烤餅來點醬食,真係好,可是魔鬼魚上的參巴醬十分杰身,根本不能用來點來吃。烤餅香味十足,算是對辦。魔鬼魚的味道只靠參巴醬來吊味,本身只有腥味可言,但參巴醬已可當成一味餸,所以算是OK的,可是不能加辣的朋友要記住,是十分之辣的。
最後,點了椰子烤餅,我實在不好此道,我覺得難食。椰絲很硬,班蘭皮沒有香味,整體不好。
地址:銅鑼灣告士打道264-269號海宮大廈地下5號舖