2015年8月3日 星期一

潮福蒸氣石鍋 - 藤蓋下的精彩

近來,蒸氣火鍋的熱潮一發不可收拾,越來越多人慕名去吃,香港其中一個專營酒樓的飲食集團,更將期下某部份分店變成專為蒸氣石鍋而設的店舖,其中一間身為總店的就是設在旺角道,位置相當方便。


店舖面積相當大,可以同時間坐很多客人,中間的都是大枱,旁邊的都是四人廂座,靠近廚房的位置是一排放著許多海鮮的攤檔,種類繁多,有鮑魚、生蠔、花蟹、膏蟹、象拔蚌、扇貝及大蜆等等。



每張枱上都設有一個特製的石鍋,鍋上則放有一個藤蓋,枱下則是一部隱藏起來的蒸氣機,其實枱面上還有一個計時器。點了食物後,便到自助醬料區去拿點醬汁,醬汁款式真多,來一個混醬,真是開心。





一齊準備就緒後,侍應就來開爐了,不一會兒已見有蒸氣噴出,她再將白米、南瓜及排骨等的材料放進鍋內,再蓋上蒸爐架,點解要放入這些材料,答案在最尾才說,保持神秘。


先來海鮮,第一道當然就是十分抵吃的【生猛龍蝦】,現在真的很抵吃,只是$98一隻,我們選擇了薑蔥蒸,就清清地來蒸,吃其鮮甜的味道。過了五分鐘後,熱辣辣,肉質爽口彈牙,味道鮮甜。


接著放進蒸爐的是【老虎斑】,其實新鮮的食材本身是很鮮味,不過加些薑蔥及果皮不但能辟去腥味,更能增添香味。肉質嫩滑,近皮的部份更加爽口,可是清蒸沒有加入豉油始終太清淡,蘸點豉油會更好。



現時正值貝類的當造期,又怎能沒有呢?點來【日本大元貝皇】及【紐西蘭蟶子皇】,同是以蒜蓉粉絲來蒸,鮮味出眾。前者啖啖都是爽甜,後者更多一份爽脆,美味。



吃過一輪海鮮後,來一道肉料理的【蟲草花蒸新鮮雞】,蒸了9分鐘後,感覺還想熟一點,所以再蒸多幾分鐘,一咬之下,質感依然嫩滑,味道都醃得很入味,不錯的,可是更令的興奮的是,還有雞雜在內,果然是新鮮雞呀。


最後,總要來一點蔬菜,但小弟始終是一個重口味的人,就選擇了【麵醬五花腩肉蒸豆角】。五花腩肉切成細條,以麵醬來醃,很惹味,而且豆角很爽口,將所有材料拌勻一下,很好吃的。


吃到此時,好戲在後頭,還記得之前放進鍋底的白米及材料嗎?此時揭開,原來白米已變成一鍋粥,吸收了頭先所有食材的流下的精華,鮮味得很,可能之前還有蒜蓉的味道,咸道剛好,是不可錯過的。



今次點得的份量真是很多,真的吃不完,所以也將剩下的南瓜排骨粥包起來拿走。到最後,店方以西瓜來作甜品,好好消消暑。





潮福蒸氣石鍋
旺角旺角道1號壹號商業中心1樓全層
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