2015年8月27日 星期四

Atelier Vivanda - 薯仔迷天堂

還記得這間Atelier Vivianda開張時,來過opening party,對那熟成了50日的煙燻牛肉片印象難忘,那股滋味依然在腦海盤旋,就趁著前星期天氣晴朗,又有朋友自遠方來,就相約共同享受一頓美味的午膳。


店內以法式小酒館及肉店的概念而設計,環境舒適輕鬆,主要以供應不同肉類及薯仔配菜為主。與旁邊的姊妹店有著強烈的對比,一間走Fine Dining,這間卻走輕鬆路線,很適合年輕人到來。




午餐的組合很簡單,就是主菜及無限量的薯仔配菜。話雖簡單,但對於薯仔愛好者來說,實在是一個天堂。只是在薯仔配菜的製法也有五款了,分別是【Gtatin Dauphinois】,【 Pommes Darphin】, 【Pommes Dauphines】, 【Sauteed Potatoes】 & 【Mashed Potatoes】幾款,極為吸引。


點餐過後,就來了一包熱烘烘的麵包,這兒沒有供應牛油,只是奉上帶有香辛味的橄欖油,不過卻是一種令人會吃上隱的味道,與香脆鬆軟麵包很合襯。


以麵包滿足了饑餓感後,便迎來了額外點上的【Thinly Sliced Smoked Beef Matured 50days】。這肉真的是極品,肉味香濃不在講,質感的纖維是何等的軟腍,有著淡淡的煙燻香味,加點香辛橄欖油來滋潤一下,油潤軟滑,真是很美味。


接著對這道血紅色的【langues d’oiseaux】情有獨鍾,看似是意大利飯時,實情卻是意粉,疑幻似真,是一種好像大米的意粉,現在很多餐廳都有用上。將意粉炒過後,加入紅菜頭汁及煙燻鱈魚,味道惹味得來卻很清爽,鮮味出眾。


終於來到了主菜,有六款選擇,點上了【Black Angus Flank】及【Iberian Pork Rib】。主菜上來時,看見枱上只有一隻叉,心想是不是侍應放漏了,正在躊躇等候當中,突然俾朋友殺一個措手不及,她從枱中拿出了刀子,一直也沒有留意原來遠在天邊,近在眼前。


先由牛腹肉吃起,是油脂最為豐盛的一個部份,經大火的洗禮後,油脂甘香,肉味香濃,肉質有部份是很軟腍的,但也有部份有點靱,不過整體來說是不錯的。


另一件是烤豬架,小弟只能用一個字來形容 ,質感爽口彈牙,肉汁豐富,輕輕的調味已帶出了肉香,加上近骨位置的油脂更散發出油香,令大家也吃過不停,絕對是值得推介的一道。


主菜也吃過了,當然是薯仔配菜了,共點了兩三款,分別是炸薯波、烤焗薯仔及薯絲批,當中最為喜愛的竟是炸薯波,外脆內軟,很香口。而薯絲批的質感更是非常的有趣,味道上竟然有著蔥油餅的味道,完全令人忘記了在吃著薯仔般,三款薯仔配菜都不錯,由於胃口已飽,下次再來時,要吃回另外那兩款薯仔配菜才可以。


到了最後,友人的甜胃始終沒有減退,便點上【Custard/ Vanilla Ice Cream】及【Caramel Profitoclaire/ Chocolate Tonka】Custard tart有著香濃甜美的雲叱拿香氣,還夾雜著雲呢拿籽,質感軟滑,是小弟從未接觸過的甜品,味道都不俗。


另一個其實就是E’claire,在鬆脆的泡芙內填滿了雪糕,再在上面淋上一層甜美的焦糖漿,幸好甜度不是想像中般甜膩,很適中,自己一個人也可以吃掉一個。



今次與同是薯仔迷的朋友有傾有講,實在開心,還吃了那麼多美味的薯仔菜式,令大家都印象深刻,已經相約下次有機會再來吃回另外那兩款薯仔菜式。



Atelier Vivanda
灣仔船街9號地下A舖
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