果占苗 By Jamel C: French Window Brasserie and Bar

2015年8月28日星期五

French Window Brasserie and Bar - 香檳龍蝦宴

餐廳環境好與壞，雖然會直接影響用餐心情，可是環境再好，食物不好始終是一個問題。如果一間餐廳建基於擁有美麗景觀上，就要細看一下食物質素及服務態度上，要是兩者也好，又會多多要求地各方面也能配合到。

小弟雖不是一個酒人，但卻對氣泡酒類情有獨鍾，所以當知道French Window有一個MOET & CHANDON pairing時，心情大喜。與此同時，心感與一眾友好來個晚餐，實在開心萬分。

當走過MOET Gallery時，已感受到不同年份的衝擊，心想今天要暢飲一番。餐廳的環境高貴幽雅，而且面對著美麗的環港景色，心情自然特別美好，真心喜歡此處。接著走到餐廳的盡頭，更會看見一個海鮮吧，擺放著當天的海鮮，蠔款也有幾款可擇。

當時間慢慢地過，大家都到齊了，就先來一杯MOET&CHANDON IMPERIAL，以清爽帶疾勁的氣泡來喚醒大家，心身都很舒暢。未開始前，也來點麵包，烘得很鬆軟，塗上少許牛油，好好為一會兒揭開序幕。

頭盤就先來一個oyster platter，分別是Gilladeau, Fine de Claire, Le Gall & Tarbouriech，由清新爽脆到濃味creamy的，各有特式，最喜歡的是Fine de claire，雖然不是甚麼名貴款式，但口感卻深得我心。

接著是一道令人驚喜萬分的Lobster with wild berry dressing and black truffle scent，原隻龍蝦上，一行八人同時上菜，四隻龍蝦一起真是震撼。龍蝦肉質爽甜，配以酸酸甜甜的野莓醬汁，十分開胃，加上以松露油拌過的新鮮爽脆沙律菜，很美味。

此時，轉了另一款MOET，就是MOET & CHANDON ROSE IMPERIAL。粉紅的色彩已令人陶醉，細緻的氣泡更能勾起大家的食慾，偏向酸性的果香更能與油膩的食物結合，正好與下道菜相配合。

邪惡的代表上場了，Pan-fried duck foie gras with jus, toasted brioche and gratinated turnips真是令人又愛又恨，鵝肝煎得微微焦香，甘香豐腴，而烘得香脆的牛油包更是美味，整體的味道已很出眾。

我們胃口真的不少，還有這處很有名的French Window mussels，有別於一般的白酒忌廉或蕃茄煮法，他們還有這款十分惹味的口味，內裡用料豐富，有鴨肉及很多配料，面上更淋有basil dressing，配合幼嫩肉質的青口，真是欲罷不能。

一輪豐富的頭盤後，主菜陸陸續續送到。先是Anis flavored roasted sea bass filet, fennel confit in Pastis and potato mousseline，海鱸魚焗得皮脆肉嫩，十分香口，配合軟滑的薯蓉及爽口的茴香，別有一番滋味。

不過相比之下，肉質更嫩更滑的Halibut filet topped with breadcrumb and curry crust, served with white wine braised leeks and mussels更合我意。配菜中的青口同樣美味，鮮味得很，而比目魚更有香脆惹味的咖哩外層，令魚肉的香味更加突出，絕對想不到咖哩竟令味道提升起來。