2015年8月12日 星期三

千両 - 全新概念,全新Menu

千両一向是小弟喜愛的連鎖壽司店,久不久也會相約友人一同到位於九龍酒店的分店,貪其座位舒適,位置方便,加上魚鮮類吃繁多,因每次都會點上鮮魚來作刺身,實在開心又滿足。不過,原來千両已靜悄悄地在銅鑼灣開多了一所分店,正正位於Fashion Walk,而且更是首間沒有迥轉帶的分店。


頭先也說過,每次來到千両都以刺身及壽司為主,很少會點上熟食,原因正是他們的熱食選擇很少,不過這間分店卻改變了,增加多一點熟食,由前菜至主食都有所增加。


先來一道【佐賀極上薄切和牛】,帶點意大利風,以黑醋、沙律醬及巴馬臣芝士來調味,再配以水菜等的藐菜,口感清新,不過調味卻沒有蓋過肉的味道,油脂甘香,不錯的開胃菜,正好用來佐酒。


接著的是【別格之十點刺身大拼盤】,是為了慶祝千両十周年而推出,精選了十款刺身,分別有四款固定的刺身及六款不同的築地刺身,固有的是三文魚、吞拿魚、八爪魚及帆立貝,而築地的就是伊佐木、松葉蟹、深海池魚、真鯛、牡丹蝦及銀雪魚,個人最喜歡當然是肉質爽口結實的深海池魚,及人生第二次生吃的銀銀魚了,入口已是滿口甘香的油脂,質感都算爽口,實在太美味了,其餘都是不錯。




突然來了個手球那麼大的茄子,這個【釀茄子田樂】來到時,大家也目定口呆,為何這個茄子會如此大。將茄子肉及三色椒配以味噌醬來炒,相當惹味,再原個來焗,帶上少許微焦,令味道更為香口,小弟十分喜愛的。


正當還在吃著大茄子時,【吉列和牛串】送來了,擺放得很美觀。一口咬下,外層香脆熱辣,內裡感覺上有點鬆散,我還是喜歡嫩口一點的感覺。


再來的是【豪快海鮮卷】,這個用料非常豐富,有三文魚、吞拿魚、魚子、蟹子、帶子、黃蘿蔔及赤海蝦。口感是有趣的,夾雜著軟綿、爽口、滑溜等等於一身,小朋友一定會喜歡。


【炙燒親子卷】就是一款能品嚐不同質感,壽司飯包著的是炸香了的三文魚皮,上面放有一塊厚厚經火炙過的三文魚,再在上面放上三文魚子,口感多變。


雖然兩道壽司都不太合的口味,但接著而來的【佐賀極上和牛他他】卻深得大家的歡喜。看見肉的紋理及顏色已是吸引,透著嫩嫩的粉紅色及分佈平均的油脂。外面輕輕以黑椒及鹽調呆後經大火一烤,油脂化作甘香,與肉味混為一體,好吃。


另一款燒肉是【朴葉三元豚】,不說不知的是這個豚種是由黑、白及赤豚混種而成。這件烤得較為乾身,不過仍不失肉質細嫩的感覺,配以特製的麵豉醬,味道不錯。


【千両特選壽司拼盤】味道會更為強烈,因大多數都以火炙燒過,而且都加入了調味,好像醬油漬過的拖羅、黑椒三文魚及牛油帶子等等。


甜品時間是【千両自家製清酒啫喱】,有別於一般的酒類甜品,除了啫喱用上清酒來做,另外亦有一小杯清酒,吃前將清酒倒進,酒香怡人,配合雪糕來吃,十分適合炎熱的夏天享用。



以後到千両時,不用再只吃刺身壽司了,還多了很多美味的熟食,令不吃生的朋友也可一同到來了,不再什麼也沒得吃。



千両
銅鑼灣百德新街59-65號海濱大廈地下
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