果占苗 By Jamel C: 魚塘鴨子 - 圓方中的鴨子魚塘

2017年11月8日星期三

魚塘鴨子 - 圓方中的鴨子魚塘

最近，烤鴨熱潮不斷，其實早在大半年前開始，已陸陸續續有主打烤鴨的店舖開業，其中一間就是位於圓方中庭頂層，打著「魚塘」及「鴨子」的旗號，一方面賣烤鴨，另一方面則賣海鮮，本來是風馬牛不相及的兩種食物連在一起，可是細心一想，它們本是同根生，即是「魚鴨共一塘」的意思，十分有趣。

餐廳共分兩層，下層連露天地方都是酒吧區，而沿著樓梯而上就是用餐區，如果大家想在下層享用也未嘗不可。

【紹興酒糟醉雞】、【上世紀陳年老醋小排骨】及【紅蔥頭拌海蜇頭】拼成精緻得前菜頭盤，各有特式，當中尤其喜愛醉雞，酒香怡人。另外，【四川燈影牛肉】也做得似模似樣，薄得透光，甜中帶麻香，辣勁也會慢慢滲出來。

【烤北京填鴨】既然是主角，豈能不點。可是，由於人少的關係，只能點半隻。當店員送來時，被那活像山水畫的精緻擺盤所吸引。先嚐一口鴨皮，香脆不肥膩，蘸上砂糖更顯香口；鴨肉則以薄餅皮連同青瓜及大蔥捲著來吃，鴨脂不太濃厚，但肉香豐厚，配菜中更有爽脆的心裡美及牛油生菜，降底了油膩的感覺，整體感覺都不錯。

另一招牌就是鮮魚料理，下層更設有魚塘專區，每天都供應日本直送魚鮮，種類還不少。然而魚塘專區並未吸引到大家的話，相信那七種煮法總有一種吸引到大家。經大家商量過後，決定以【松茸濃湯浸鮮竹】來烹調【黑真伊】。在濃香鮮甜的魚湯中有著蓉筍，鮮竹等食材，盡吸魚湯精華，而黑真伊肉質幼嫩的特點更表露無遺，最後一滴魚湯也不剩。