2017年11月6日 星期一

馬來一菜館 - 炸雞居然有驚喜!

一向都對馬來菜式情有獨鍾,因由可能是小時候母親經常帶著占苗去吃,使其慢慢愛上這種滋味。可是,好景不常,以往馬拉餐廳一點也不難找,但現在卻不多,好吃的更是難上加難。幸好,西環的馬來一菜館卻是一間有著正宗風味的馬拉餐廳。



先由【囉惹醬蔬果沙律】開始,賣相烏卒卒的,一點也不討好,可是當喜歡它的人一之後,就會被那種似甜非甜,似咸又非咸的味道所吸引,在這五味雜陳的味道上,更會有著爽脆可口的質感,一齊皆是由檳城獨有的蝦膏做成。


炸雞又豈會是韓國的專利呢,這款【馬來炸雞】以特製的黃薑醬汁醃製才炸,皮脆肉香,與炸蔥的香味結合,令人越吃越滋味,絕對不比任何炸雞遜色。


說到馬來野,點可以唔提【海南雞飯】,各方面都有模有樣,由清雞湯開始,接著是無骨的海南雞件,皮爽肉嫩,雞味都很濃郁,與飯粒分明帶油香的油飯同吃,值得一試的,當然絕對不能沒有三色醬,整體都做得不錯。




其實每到一所馬來餐廳,必點的其一是海南雞飯,其二就是【馬來巴東牛肉】了。此處用上牛展,經相當的時間燜煮後,仍保留了原狀,還帶上少許的膠質,與別不同。另外,由於加入了相當多的椰汁,椰香較重,有點蓋過了香料的味道,如果可以多一點香料會更佳。



【檳城亞參叻沙】絕對是坊間不常有的款式,與新加坡叻沙的椰漿辣湯不同,非但沒有加入甜味的椰漿,更以濃厚酸味的辣魚湯為底,加入新鮮的菠蘿、青瓜及薄荷等,極為惹味。若想更為濃香,就需要加點特色蝦膏,味道不會變咸,反而變得更為鮮甜,別有一番滋味。


就在炒芽菜及炒羊角豆當中二選一時,想香口一點之一下,就選了【馬來盞炒羊角豆】,貪其香口惹味之餘,更有辣香來刺激食慾。


吃了這麼多香口的食物,怎可以不來杯解渴特飲的【楂桔特飲】,以馬來西亞獨有的桔仔來沖調,酸酸甜甜,十分清新,可一解菜式之油膩。


本來胃口已飽,但奈何甜隱發生,【咖央多士】是絕對的首選,在烘得香口的多士中加入自家製的斑蘭味蛋椰醬及半溶的厚切牛油,滋味沒法擋,只吃了一小件已令人印象難忘。


同時間,對愛好榴槤的粉絲是一大喜訊,此處的榴槤甜品是必須嘗試的。【榴槤湯丸二吃】令人一次過享受兩種滋味,先是浸在薑汁湯內的湯丸,皮薄帶煙韌,餡料呈半流心的;另一半則是炸得香口的炸湯丸,香味濃郁,兩者都很好吃,讓人停不了口。




估不到對上一次來已經幾年前,今次突然再來感到水準依舊不錯,大家也吃得很開心,相信隔不了多久就要再來一次,一嘗今次沒有吃到的肉骨茶。



馬來一菜館
西環皇后大道西508號香港今旅酒店2樓
晚飯 ($250 - 300)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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