2017年11月26日 星期日

蟹粉當道 @ 龍麵館

中環區越來越多玩味性十足的餐廳開業,尤其是主打中菜的。還記得太約在一年前,有一間以中國武術為主題的中菜開業,內裡的裝潢充滿武術元素,甚為驚喜。估不到再次光臨竟是一年後,趁著還有蟹粉菜式供應的同時而來,真是開心。

一向都對中菜頭盤特別有興趣,其中這個【沙薑雞卷】的美味至今仍留有回憶,所以一來到就二話不說地點了。雞肉雖然捲成圓型,但仍不失嫩口,配上香濃惹味的沙薑汁,實在有說不出口的美味。

【龍蝦蘿蔔酥】是店中的招牌,賣相華麗,整隻龍蝦呈上,酥皮做得鬆化香酥,輕輕一夾即散,餡料填滿了龍蝦肉及蘿蔔絲,香嫩鮮甜。另外,【蟹粉竹炭蝦多士】也在賣相佔優,黑色的多士上放著鳳尾蝦,再澆上蟹粉,確是睇得又食得。



同樣以蟹粉入饌的還有【蟹粉蝦膠釀海參】,在爽滑的海參內釀滿了爽口彈牙的蝦膠,鮮味十足,配上香濃鮮美的蟹粉,完全將味道提升了一個層次。


等了又等,主角的【京城即燒片皮鴨】送來,剛好隔旁的客人們也點了半隻,師傅先片出鴨皮,灑點黃糖來吃,香脆可口;接著是蘸蒜泥的鴨胸肉,鴨味濃郁,而且油脂薄薄的掛在鴨肉上;到最後的鴨腿肉,是油脂最為豐厚的,以麼麼皮包著青瓜、大蔥及甜麵醬來吃,味道都不錯,可是只有八張餅皮又少了點。




意猶未盡下,怎可以少了店中主打的手打麵,就來個加入蟹粉的【蟹粉溫泉蛋墨汁刀削麵】。刀削麵烏卒卒的,不好拍照,可是,中間放有溫泉蛋異常突出,再淋上蟹粉在面,顏色對比強烈。味道方面,既有蛋香,也有蟹粉的香甜,遇上煙煙韌韌的麵條,令人越吃越滋味。

來到甜品也令人驚喜,【雪藏龍珠】及【千葉豆腐花】極具欣賞價值,前者以乾冰營造煙霧的效果;後者則於製作上顯出心思。不過,【三條蛋散】卻在味道上取勝,真是各有特色。






龍麵館
中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號舖
晚飯 ($300 - 400)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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