2017年11月27日 星期一

〖新店速遞〗黃昏日落前的浜燒 @ 三家村水產

最近興起一股浜燒的熱潮,最為矚目的浜燒餐廳非鯉魚門的三家村水產莫屬,地點就在三家村渡輪碼頭旁雖然地點不算方便,但餐廳坐擁藍塘海峽無敵景色,在夕陽時份更個咸蛋黃的,實在美妙。 

由於餐廳位處海邊,正所謂近海吃海,所以主打的都是本地及日本直送的海鮮餐廳特別置了大魚缸將海鮮分門別類,款款都新鮮生猛另外,餐廳的裝潢更設計成小漁村的模樣木枱竹櫈,配上灰牆及木門框,大家圍在一起,氣氛熱鬧。 




大家剛坐就點枝豆雞泡魚干來過一下口隱,送送清酒,十分寫意。可是,最令人驚喜的是漬物,味道很好,爽脆好味令人胃口大開。 



第一道當然是店中的招牌,就是日本直送的漁產,大廚各款漁鮮搖身一變,成了豐富的拼盤,當中粒貝、𩶘魚、金目鯛、赤身、中吞拿魚腩、大吞拿魚腩及海膽新鮮肥美,爽脆鮮甜,其中的大吞拿魚腩肥美得入口即溶,粒貝也都非常爽脆。 

刺身拼盤之再來【金鎗魚山芋泥本來兩者的質感絕對是風馬牛不相及可是,拌勻味道吸引鵪鶉蛋黃及芥末起了相當大的作用,令人不爽的是質感黏黏稠稠,入口卻是 

【清酒菲律賓石蟹湯】的做法簡單,只是加入清酒,令石蟹的鮮甜表露無遺,湯頭超甜,令人停不了口。 

大家也對海鮮拼盤流下了口水,急不及待想燒來吃,拼盤的海鮮相當豐富,分別有龍蝦、貴妃蚌、生蠔及帆立貝幾款。先燒【生蠔】,輕輕打開蠔蓋,蠔身脹卜卜的,鮮味得很。隨即也放上了【貴妃蚌】及【帆立貝】,店員燒得恰到好處,新鮮就非常好吃了。 





此與同時,友人又口痕,說要吃【帆立貝刺身】,估不到新鮮原隻的北海道帆立貝份外鮮甜,質感爽口,連裙邊都特別美味。同時,還有來自日本東京的【鬼爪螺】,比本地的更大隻,鮮味絕對是非一般鮮甜。 


浜燒的海鮮拼盤還有最後的皇牌,就是印尼來貨的【龍蝦】,看見龍蝦膏如此飽滿,就知道非常美味。店員除了放在爐上來烤,更出動了火槍來增加焦香,火喉燒得剛好,非常彈牙且鮮味十足。 

來到此時,是晚最令人感動的是【馬友一夜干】。馬友本身已是油脂豐厚,經鹽醃成一夜干後,鮮味更香更濃,肉質也變得更為扎實,魚的風味更為獨特,值得一試。 

最後,以【海鮮艇仔泡飯】作結,由於用上了豐富的海鮮陣容,令泡飯極為鮮甜。 




三家村水產
油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼
晚飯 ($600 - 800)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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