最近,興起了一股浜燒的熱潮,最為矚目的浜燒餐廳非鯉魚門的三家村水產莫屬,地點就在三家村渡輪碼頭旁。雖然地點不算方便,但餐廳坐擁著藍塘海峽無敵的景色,在夕陽時份更可見成個咸蛋黃的,實在美妙。
由於餐廳位處海邊,正所謂近海吃海,所以主打的都是本地及日本直送的海鮮,餐廳更特別設置了大魚缸,將海鮮分門別類,款款都新鮮生猛。另外,餐廳的裝潢更設計成小漁村的模樣,木枱襯竹櫈,配上灰牆及木門框,大家圍在一起,氣氛熱鬧。
大家剛坐下,就點來些【枝豆】及【雞泡魚干】來過一下口隱,送送清酒,十分寫意。可是,最令人驚喜的是漬物,味道很好,爽脆好味,令人胃口大開。
第一道當然是店中的招牌,就是日本直送的漁產,大廚將各款漁鮮搖身一變,成了豐富的拼盤,當中有【粒貝、𩶘魚、金目鯛、赤身、中吞拿魚腩、大吞拿魚腩及海膽】,新鮮肥美,爽脆鮮甜,其中的大吞拿魚腩肥美得入口即溶,粒貝也都非常爽脆。
刺身拼盤之後,再來【金鎗魚山芋泥】,本來兩者的質感絕對是風馬牛不相及。可是,當拌勻後,味道吸引,鵪鶉蛋黃及芥末起了相當大的作用,令人不爽的是質感,黏黏稠稠,但卻入口卻是清新爽滑。
【清酒菲律賓石蟹湯】的做法簡單,只是加入清酒,令石蟹的鮮甜表露無遺,湯頭超甜,令人停不了口。
大家也對海鮮拼盤流下了口水,急不及待想燒來吃,拼盤的海鮮相當豐富,分別有龍蝦、貴妃蚌、生蠔及帆立貝幾款。先燒【生蠔】,輕輕打開蠔蓋,蠔身脹卜卜的,鮮味得很。隨即也放上了【貴妃蚌】及【帆立貝】,店員燒得恰到好處,新鮮就非常好吃了。
此與同時,友人又口痕,說要吃【帆立貝刺身】,估不到新鮮原隻的北海道帆立貝份外鮮甜,質感爽口,連裙邊都特別美味。同時,還有來自日本東京的【鬼爪螺】,比本地的更大隻,鮮味絕對是非一般鮮甜。
浜燒的海鮮拼盤還有最後的皇牌,就是印尼來貨的【龍蝦】,看見龍蝦膏如此飽滿,就知道非常美味。店員除了放在爐上來烤,更出動了火槍來增加焦香,火喉燒得剛好,非常彈牙且鮮味十足。
來到此時,是晚最令人感動的是【馬友一夜干】。馬友本身已是油脂豐厚,經鹽醃成一夜干後,鮮味更香更濃,肉質也變得更為扎實,魚的風味更為獨特,值得一試。
最後,以【海鮮艇仔泡飯】作結,由於用上了豐富的海鮮陣容,令泡飯極為鮮甜。
三家村水產
油塘鯉魚門崇信街三家村渡輪碼頭東翼
晚飯 ($600 - 800)
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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