2017年11月20日 星期一

〖新店速遞〗北京遠渡而來的烤鴨名店 @ 羲和雅苑

最近大吹北京烤鴨風,簡直令全城人瘋狂,繼有本地品牌的,也有來自北京的,對占苗這個填鴨痴來說實在高興。今次與一眾食友來到海運大廈,一探這間由北京遠渡而來的羲和雅苑的水準。 

在環境方面,裝潢走古典中國風,配合坐擁無敵海景絕對優勢令它一炮而紅。除了室內環境優美外,還設有室外的位置,在美景下享用美食會寧捨賞心樂事 



頭盤做得精緻又新潮,在調味上花了不少心思,就好像賣相令人眼前一亮【川汁青瓜球】。啫喱的外層包裹著爽脆的青瓜粒,以香辣的川汁調味,十分清爽。其餘的頭盤都是以爽口為主,如【蝦干冰菜】、【芥末鴨掌】及【紅酒雪梨糯米藕】幾款,首先是冰菜質感爽脆配酸汁吃,十分開胃;鴨掌質爽口帶嚼勁,輔以黃芥末調味,香濃刺激;最後就是香甜軟糯的糯米藕,有酒香,又有桂花香,十分特別。 




吃過頭盤前菜後,就是主角【羲和馳名烤鴨】的出場時間。烤鴨主廚經驗豐富,烤出來的烤鴨色澤棗紅,脹卜卜的,賣相一絕。師傅手起刀落之下,三碟分別是鴨皮、連皮鴨胸肉及鴨腿肉就放在眼前,可是最吸睛的卻是那個【八寶盒】,盛載著醬汁及薄餅皮。 



第一吃是以鴨皮蘸上藍莓醬及爆炸糖,吃法新穎,香脆可口,皮下脂肪亦夠甘香;第二吃又是新潮的吃法,連皮鴨胸肉蘸上芥末醬來吃,辛香刺激;最後的吃法就是大家熟識的,以薄餅皮包著鴨腿肉,放入蔥條及青瓜條,再加入甜麵醬來吃,肉香肥美,甚有彈性,其實配料中還有山楂條及洋蔥條,口感甚為豐富。 





要麼不吃,要吃就要吃齊羲和三寶,烤鴨就是其中一寶,那麼第二寶究竟是什麼呢?它就是【黃扒魚肚】,厚厚的花膠浸在甜美的濃湯內,口感圓潤,滋補養顏,特別是由上湯及南瓜煮成的濃湯,鮮甜味美,令人一試難忘。 

最後一寶就是【張氏獅子頭】,它個子不少,是餐廳創辦人為了紀念他祖母,憑藉記憶把祖母的味道複製出來,再經改良後就成現在的招牌菜。獅子頭個子細小,質地軟綿,味道濃而不膩,配上一口白飯,滋味無窮,是必試的菜式。 


成班人都是食肉獸,【和牛粒干煸口蘑】絕對適合大家。和牛粒柔軟富肉香,並且帶著甘香的油脂,與煸得乾身爽口的蘑菇形成強烈的對比,配合惹味的醬汁,水準出色。 

另一道北京地道小炒的【肉末脆黃瓜】,一來到就可聞到清香的黃瓜味道,加入香辣的肉末來炒,香濃惹味,占苗就是喜歡那種爽脆又惹味的味道。 

還有一道最遲來的【四川水煮魚】,桂花魚片經滾燙的湯汁灼熟後,在一層厚厚富花椒及辣椒香的熱油下,突顯出口感嫩滑,油而不膩,辣而不燥的一面,而墊底的紅薯粉吸收了辣汁的精華而變得美味。 

在網上見到的評語並不好,可是吃過後,又不覺得有什麼問題,論烤鴨的水準比不少烤鴨店出色,而且羲和三寶又是值得一試的。 



羲和雅苑
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖
晚飯 ($350 - $400)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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