2017年4月22日 星期六

〖新店速遞〗北海丼 - 水準卓越的海鮮丼專門店

近期海鮮丼大熱,大部份日本餐廳都打著日本直送食材的旗號,而其中一間位於太古城中心內的北海丼也是其中,不過有點不同,就是他們的食材不是由築地直送,而是由北海道直送,食材的鮮度同樣很好。
這間海鮮丼專門店用上「北海丼」作為店名,絕對令客人感覺更為新鮮,店內門口位置更設有半開放式廚房,時不時更會有劏吞拿魚表演,客人能隔著玻璃欣賞師父的技藝。環觀店內的擺設,屬意簡約為主,和風木系色調,撞以深藍色彷如海洋的壁畫,感覺舒適。




打開餐牌一看,真的全以丼飯為主,想叫一件壽司嚐嚐也不能,這店是絕對沒有壽司供應的,只有丼飯、刺身及前菜供應。其中一款招牌丼必定是【三文魚籽丼】,侍應先會奉上白飯,接著好戲在後頭,他捧著一大碗醬油醃漬的三文魚籽來,滿滿的一羹、二羹及三羹,到第四羹至魚籽舖滿為止,期間更不斷大叫:「OisaOisa!」,而全場和應,氣氛很好。先嚐一口,魚籽鮮味十足,以舌尖輕輕壓破魚籽,鮮味與甜味並發,輔以恰到好處的醬油鮮香,著實魅力沒法擋,絕對沒有之前朋友所說的軟淋淋感覺。

除了三文魚籽丼夠震撼外,以即劏的吞拿魚製成的【迷你吞拿魚三色丼】也不容錯過,一次過可品嚐三款部份,分別是帶有咸鮮的醬油漬赤身、肥美的大拖羅及豐腴的吞拿魚腩蓉,三者各有滋味之處,個人最愛還是腩蓉,肥美得來不會過份油膩,正因用上的是養殖的吞拿魚,所以大拖羅會很肥美,小弟略嫌口感過於肥美,這個迷你丼飯的份量剛好,可以品嚐不同部份,對喜好吞拿魚的朋友是不可錯過的。

然而當中更有【招牌北海丼】,絕對是三心兩意之人的首選,有齊北海道著名的八款海產,分別是海膽、三文魚籽、帆立貝、左口魚、松葉蟹、三文魚、鮑魚及牡丹蝦,配上北海道七星米煮出的飯,香軟味香,有著十足十的北海道風味。

不要以為只有刺身丼供應,還有熟食的丼飯,首先是【熱湯海鰻丼】,只看配套已感認真,碗內的星鰻份量頗多,以先蒸後燒的方法處理,吃前加入自家製的清湯,入口鮮味香甜,星鰻更是入口即化,是小弟喜歡的吃法。友人則喜愛同樣是小碗版的【迷你熟食三色丼】,有著燒鰻魚、天婦羅及燒雞扒三款,的確是不好生食的朋友之佳音。

就如之前所說,新鮮海產始終招牌,我更喜歡這種一碟一份的刺身,不用特意砌成的刺身拼盤,感覺更衛生方便。當中有半版正常份量Size的【海膽】、【赤身】、【吞拿魚腩】、【三文魚】、【帆立貝】及【牡丹蝦】,每款都鮮甜味美,特別是三文魚,用上時令的櫻鱒,脂肪少而份外鮮味,加上是野生的關係,食得更為安心。





另外,還有一系列的前菜,【溫泉蛋伴三文魚籽】用上的三文魚籽丼的新鮮魚籽,咸香與蛋香混然天成,非常好味;【洋風白身魚薄切】採用油甘魚,肥美豐腴,又與三文魚籽及酸汁很合襯,值得一吃。


【蕃茄蟹肉沙律】的質感相當有趣,將炸得香脆可口的蟹肉舖在鮮甜的蕃茄上,兩者形成強烈的對比,不過卻很吸引;而【韓風醬吞拿魚漬】的美味程度可以清碟速度來衡量,真的不消幾分鐘,空空如也,可能牛油果及韓風醬的關係,令吞拿魚粒更見美味。


來到甜品時間,款式只有四款,但卻很有驚喜,其中有小弟非常喜歡的【豆乳白玉伴紅豆醬】及【蕨餅伴糖漬栗子】,前者入口有點花生豆腐的質感,滑溜但煙韌,淡淡的豆香;而後者則是軟硬適中,有黃豆粉及綠茶粉兩種味道,還有【北海道牛乳芝士蛋糕】及【抹茶雪糕伴紅豆醬】,兩者都做得不錯。



如果與近期幾間的海鮮丼專門店作比較的話,這間會是較為突出的,而且店中的招牌丼飯 三文魚籽丼絕對是呃LIKE之作。




北海丼
太古太古城道18號太古城中心3樓313號舖
Dinner ($250 - $300)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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