2017年4月27日 星期四

雲海日本料理 - 價錢實惠

雲海這個名字,相信很多人都知道它是一間以鐵板燒聞名的日本料理店。不過,為求一嚐Omakase而選擇了壽司吧,等大家也知道除了鐵板燒外,他們也有壽司吧。

店內大致分為幾部份,一邊是壽司吧,另一邊是鐵板燒,還設有幾間貴賓房,由於店內是以黑色及竹為主,帶點神秘感,開揚得來又帶點隱蔽的。



今次我們人數不多,剛好一個轉角坐好了,既然咁高興,就來點餐前小食及清酒來助慶一下。這枝瀧澤口感清爽,有著鮮明而淡麗的味道,很適合配搭刺身及壽司享用,是店中的清酒俐酒師推薦的。


未開始前,小弟八卦又好奇地問師父是晚有沒有螢光魷魚,因現正值時令,那份鮮味令人難以忘懷。幸運地,師父準備了醃漬的給我們,正好用以佐酒,咸鮮味十足。

接著是體型巨大的厚岸蠔,蠔身肥大肉厚,質感爽脆,加點辣蘿蔔蓉及酸汁,清新的口味打開了食慾。

同樣配以酸汁來吃的還有左口魚薄切,每片都切得相當薄身透光似的。還有帆立貝,用上的應該是活帆立貝,特別爽口。


就在吃著帆立貝的同時,看見師父在將大過手掌的牡丹蝦拆殼,心想如果是我們的就好了。誰不知原來真是給我們的,蝦身鮮甜爽口,蝦頭則拿去了香炸,吃起來脆卜卜的。


其餘還有深海池魚、油甘魚、吞拿魚赤身及吞拿魚腩,每走都很新鮮,質感也由非常爽口至有點軟腍,油份則越來越重,很滿足可以吃到如此多又新鮮的刺身。



一輪刺身後,師父開始準備壽司了,由於此時是吃貝類的最好季節,師父也為我們預備了一系列。首先是非常新鮮,表面還泛著閃光的鳥貝,入口爽甜,可是飯粒則較為濕潤及較酸,如果改善了會更好。第二件是青柳貝,本身已是非常鮮味,較鳥貝更為鮮甜,最後是象拔蚌,結實爽口,整體都很新鮮。



壽司還有火炙過的左口魚魚邊及用上北海道的海膽,口味越來越濃郁,到最後還有肥美的吞拿魚腩蓉手卷,是師父即時製作的,所以吃來特別鮮味。



完成壽司刺身後,可選烏冬及麵豉湯,有感胃口已飽,只選了麵豉湯來喝。甜品則以幾款水果作結,分別有西瓜、蜜瓜及菠蘿。



這兒的份量不錯,價錢亦適宜,加上用餐氣氛很好,今次吃完壽司,下次又試下吃鐵板燒了。




雲海日本料理
尖沙咀彌敦道20號香港喜來登酒店3樓
Omakase ($1,200 + 10%)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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