果占苗 By Jamel C: 〖期間限定〗權八居酒屋

2017年4月4日星期二

〖期間限定〗權八居酒屋 - 宮城美食之旅

為何喜歡上權八，皆因他們從不得過且過，老闆及大廚也非常勤奮，不斷周遊日本列島發掘新食材帶來香港，每次都總會帶給客人驚喜。最近，他們從宮城找來新鮮的食材，打造出一個宮城美食之旅。

首先以【銀鮭親子薄切】及【生蠔伴青蘋果寒天】來打開序幕，銀鮭雖說是三文魚，但這兒以酸汁來醃，質感柔嫩，配合脆卜卜的魚籽，做成這個絕對適合港人口味的親子薄切，吃來也很開胃；後者味道沒前者般刺激，蠔上的青蘋果寒天酸甜適中，正好突出了宮城縣生蠔的爽脆口感，也令蠔味提升了。

【鯖魚板押壽司】絕對是小弟至愛之一，可能很多人也不喜歡它那股發酵的味道，但卻吸引了如小弟般的人喜愛。這兒不是採用熟成的做法，好像只是將醋鯖魚壓成壽司。不過，壽司結實得來不硬梆梆，酸得來不會過份，口味剛好。

大家對刺身意猶未盡，再來一點點【刺身拼盤】。由金目鯛吃起，油脂適中，魚味濃厚；深海池魚獨特的爽脆口感，與肥美的油脂化為一體，滋味非常；最後的大拖羅油份極重，入口更有即化之感，油脂的甘香在口腔內擴散，陶醉於此。

【芝士煙肉帆立貝】與【千層芝士吉列赤豚扒】同樣非常邪惡，將芝士覆蓋及釀入，令味道變得濃厚。帆立貝除了芝士之外，還加入了適量的蔬菜配料，平衡了油膩感；而後者則相當吸引，夾起一件時，芝士從切縫中流下，與薄切的赤豚肉構成一道美味又邪惡的菜式。

權八其中一個主打菜式必定是炭燒串燒，從在餐廳特別設置的炭爐已知，總是令人百吃不厭。從宮城餐牌中選了【燒一口仙台牛】及【免治牛舌棒】，一口牛當然是外脆內嫩，有著濃郁的豐腴的油脂香，也有著微微的炭燒的焦味，好吃得令人不斷點頭讚嘆；不過，好戲還在牛舌棒之上，外表與免治雞肉棒沒有分別，可是一口咬下，內裡包著滿瀉的芝士，質感更為爽口，帶點煙韌，蘸上日本蛋後，更令滋味昇華了，絕對是非試不可的佳品。要注意一人一支會被飽死的，哈哈。