2017年4月15日 星期六

BriKetenia - 再訪低調而具水準的法國餐廳

很多人都說觀塘是一個美食沙漠,其實言不盡意,由於工廈慢慢變成商廈,不少餐廳也進駐了該區,只是大家未能及時發現新餐廳的存在。其中一間在兩年前已挾著星級餐廳的稱號,在一幢商廈中開業,時至今日已差不多兩年了,店內已有不錯的客量,光臨的晚上更是座無虛席。
最喜歡就是面對著廚房,可以一邊欣賞廚師們的手藝,另一邊可以從中偷師,增進自己的烹飪知識。還記得他們的麵包是相當吸引的,總是不能罷手,不停地吃,除了麵包做得好,那個蒜香芝士醬也是一絕,與麵包配合得天衣無縫。



大家嚐過一點麵包後,晚宴正式開始,分別是【炸法國蟹餅】及【鵝肝醬配紅桑子啫喱】,蟹餅小巧精緻,剛好一口一件,鮮味十足,及後的鵝肝醬吃來一點也不油膩,因用上清新的紅桑子啫喱來配搭,清新不膩,正好也可中和一下蟹餅的油膩。

餐前小食過後,第一道前菜是【法國蟹肉配牛油果及大根】,以蟹肉做成沙律,與軟滑的牛油果組合起來,永遠也是絕配的組合,現在更加入大根來增加爽脆的感覺,就算菜式份量再多,也不感到膩滯。

接著的【鵝肝焦糖燉蛋】是這兒的招牌,還記得一年前就被它征服了,一發不可收拾地吃,配上鬆軟的麵包,美味得令人停不下來。

此時,侍應放了一隻紅蝦在面前,感到有趣,差點兒就將紅蝦放進口裡,但回想一下,應該是一道湯來的,於是就等待一下,侍者隨後也為我們倒入魚湯來完成這道【法國紅蝦配黃菌、鮮露筍及魚湯】。紅蝦確是鮮嫩味甜,相對地魚湯則較為清淡,不過將蝦頭內的蝦膏擠出混和後,味道變得具層次,也變得更為好喝。



主菜未上前,還有兩道意粉及飯,第一道是【香煎紅蝦北海道帶子燴意大利飯配黑松露醬野菌及露筍】,材料非常豐富,第一口已感到濃郁的松露香,慢慢會吃到爽脆的露筍,面上的帶子雖然煎得很好,但卻被香濃好吃的意大利飯給搶過了風頭。

再來是店中的招牌意粉【波士頓龍蝦扁意粉配龍蝦燉蛋】,將龍蝦變成兩食,首先吃麵條煙韌有彈性的扁意粉,配合香濃惹味的海鮮湯汁,鮮味得很,而龍蝦燉蛋則相當幼滑,有著濃郁的龍蝦味道,雖然是分開叮吃的,但我將兩者混在一起享用,賣相是不堪入目,可是味道一流,大家又不妨一起試下吧!


终於等到主菜的西班牙熟成金牛出場,為了能充分突顯這款肉味濃郁,肉汁豐腴的30天熟成金牛,大廚特地以兩款做法烹調,分別是慢煮面頰肉及香煎肉眼扒。兩種做法各自突出了特性,先是【慢煮牛面頰】,柔軟嫩滑,肉味香濃,每一口都是牛肉的精華滋味;而【香煎肉眼扒】的做法更能體驗到肉汁豐腴的一面,表面經大火烤過後,鎖住了肉汁,油香又豐富,令小弟越嚼越感滋味,如果可以的話,真想追加多一份。


來到甜品時間,甜胃要再次開動,有【草莓砵酒醬釀澳洲啤梨配香梨雪葩】、【法式千層酥配士多啤梨雪糕】及【意大利芝士蛋糕】。首推草莓砵酒醬釀澳洲啤梨,煮得的火喉剛好,軟腍得來還帶點爽口,砵酒的酒香仍在卻不會過濃而帶上苦澀的味道,加上甜度適中及襯上香梨雪葩,小弟差點兒一個人也能吃罷一碟。其餘的兩款甜品都做得很好,千層酥既鬆又脆,而且賣相絹好;Tiramisu的質感也相當討好,令人讚賞。




觀塘區已經漸漸起了變化,越來越多高級餐廳進駐,就好像這兒一樣,以較為實惠的價錢去品嚐高質的美食,絕對是我們一眾低薪打工仔之福呀。




BriKetenia
觀塘成業街10號電訊一代廣場1樓B1號舖
晚飯 ($500 - $600)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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