2015年11月3日 星期二

Primal Cut Bar & Grill - 非一般的Beef Carpaccio

如果熟識我的朋友都知道我是一個牛魔皇,最喜歡美味的牛扒,城中多間扒房亦有我的足跡。如果大家有行開耀華街,就知道由一條酒吧街變成了美食街,特別是那幾幢食廈,食店林立,而今次我就來到這間位於銅鑼灣開業不久的Primal Cut


這間店舖雖然地方不大,但卻很寬敞,沒有太多華麗的擺設,實而不華,有一貫扒房的沈實。


一向都覺得很多扒房的麵包都做得很好,這兒亦都不錯,是外脆內軟兼備,塗上香草牛油及香草醬,真是不錯。


吃過麵包後,頭盤隨即送到,【Beef Carpaccio “Primal Cut Style”】的賣相絕對從未見過,牛肉他他拌上生蛋就常有,可是Carpaccio配上溫泉蛋卻第一次見,配合切得薄薄的牛腿肉,感覺很新鮮,而大家亦從當中聞到陣陣松露香,原來黑白松露都用上,所以味道真濃香,美味,非常出色。


接著的【Clams Simmered in White Wine Sauce with Fresh Herbs】又是一道惹人喜愛的菜式,不單鮮味十足,更是麵包的天敵,每次遇到都配上大量麵包來沾上湯汁來吃,不浪費一滴鮮味。以蜆代替青口,說怪不怪,但卻更能引出鮮味來,鮮嫩無比。


平常喝湯都是一碗碗上的,可是這兒卻有Tasting份量,【3-Soup Tasting】由左至右分別是蘑菇湯、龍蝦湯及蠔湯。三者之中最喜歡的就是蠔湯,蠔味出眾,又很滑溜,內裡還有一隻蠔在內。龍蝦湯味道濃郁,質地較為稠杰,可想而知是用料非常豐富。最後的蘑菇湯其實不錯,可是我因不喜蘑菇湯而少喝。


不要以為扒房就沒有意粉吃,所以點來【Seafood Linguine in Truffle Cream Sauce】,用料非常豐富,只是海鮮也有鱈魚、北海道帶子、虎蝦及青口,當然麵條煮得不好也是徒勞無功,所以這個煮得帶點爽口的就不錯,配襯著惹味的松露忌廉,真是誘人。


萬眾期待的主菜陸陸續續送來,先有【Pan-fried Hokkaido Scallops with Saffron Chorizo Butter Sauce】。帶子本身的鮮甜完完全全被那個醬汁勾出來,十分惹味,只是帶子如果生一點會更好。


第一份牛扒是【Char-grilled Prime Wagyu Aged Bone-In Ribeye】,肉質很軟滑腍身,經熟成處理後,肉味更見香濃,與表面帶著微微的炭烤香氣,總會令人喜歡。



另一份則是巨無霸的【Porterhouse Steak】,足有35安士之多,一大班人分享就最好了。喜歡的原因實在簡單,就是我太貪心,一方面想吃肉嫩味濃的牛柳,另一方面又想吃有油花及嚼勁的西冷,剛好一件就包含了兩款。兩者之中,今次覺得帶上油花的一面就好吃,有著甘香的油妥脂,而且整體烤得很好,火喉很均勻,一致性的生熟程度很平均,沒有過熟或過生的情況,絕對是水準之作,灑點鹽花來吃,更是越吃越滋味。


到最後,在座女士們的甜胃大開,就點了幾款甜品,有色彩鮮豔的【Crème Brulee with mixed berries】及醒胃的【Apple Crumble a la mode】。前者憑著繽紛的色彩已俘虜了大家,質感滑溜。後者則甜度與酸度都很平均,面上的金寶脆更是香酥得來富牛油香,與冰凍的雪糕一冷一熱,確是令人吃不停手。




雖然在銅鑼灣的鬧市中,但價錢卻很公道,有如此的質素確是值得大家一試。



Primal Cut Bar & Grill
銅鑼灣耀華街38號8樓
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