2015年11月25日 星期三

桃里 - 大閘蟹當道

大閘蟹季節就快完結了,趁現在還是當造時吃多兩回。早陣子,與一眾食友來到尖沙咀的桃里享受一頓豐富的大閘蟹晚宴,很久沒有由頭到尾也差不多全是蟹粉菜式了,最重要的還是可以下手拆蟹,我是很怕在街外拆蟹的,難得大家也興致勃勃,就來高興一下。


天氣都開始有點乾燥,由【花膠北菇燉菜膽】來滋陰潤燥一下,湯色清澈見底,味道清甜滋潤,更有含豐富膠質的花膠,真是養顏佳品。


主菜由【百花蟹鉗】、【桂花蜜黑豚肉叉燒】、【清酒浸鮑魚伴海蜇頭】及【蒜片牛柳粒】組成,個人較喜歡清新的清酒鮑魚,質感軟滑,剛好與爽脆的海蜇頭相映成趣。叉燒一向是這兒的招牌菜,軟腍富蜜香,蟹鉗也炸得外脆內彈牙,以及惹味的牛柳粒,整體水準不錯。




接著的是【蟹粉燕液帶子石榴粿】,雖然用上蟹粉,但由於燕窩屬沒味的食材,所以兩者併合出來卻不太濃味,而且石榴粿本身也鮮味十足,與蟹粉十分配襯。


主角大閘蟹出現了,不過並不以清蒸那麼單調,而是來個有創意的【江蘇大閘蟹兩食】。先是以野菌、帶子、洋蔥及蟹粉釀回蟹蓋內的焗釀蟹蓋,用料非常豐富,每一啖都是鮮味所在。而蟹身則自己拆開來吃,蟹膏豐腴,鮮味回甘,真是當造的時候。



接著以一個【美極醬乾蔥粉絲桶蠔煲】來作間場,也可清一清味蕾上的蟹味。可是由於這個煲也是非常的惹味,蠔身鮮嫩多汁,邊位炸得香脆,令大家都吃得不亦樂乎。


再次上蟹粉菜式了,【原籠蟹粉大閘蟹糯米飯】的賣相極為誘人,除了佈滿金黃的蟹粉外,還有一隻大閘蟹在內,配合煙煙靱靱的糯米飯,相當滋味。


就在食甜品之前來點蔬菜,【蒜子腿絲杞子竹笙浸豆苗】就來得合時,鮮嫩得很,美味。


胃口已很飽,但面對甜品又是拿出甜胃來。【紅棗杞子錦鯉凍糕】及【香煎薑汁糕】尤以前者清爽可口,後者煙靱軟糯。



今次吃得開心,就趁在這個將是季尾的大閘蟹季節好好大掃一番,是一個不錯的選擇。




桃里
尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓
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