2015年11月15日 星期日

樂意扒房 - 一代扒房的告終

曾經何時,香港百業興盛,飲食業更是蓬勃,很多餐廳也打響了名堂,其中有一間更以花膠扒譽滿全港,這間就是由楊氏幾兄弟主理的老字號樂意扒房了。可是老牌餐廳始終也是敵不過加租的壓力,幾位老人家選擇了於下年年初光榮結業,好好地留下一些美滿的回憶。


店內裝潢還是當年的模樣,木枱木椅、紅地毯及紅白格仔枱布,已深深感受到那份親切熱鬧的氣氛,不過最為人驚訝的當然是那一份掛滿了以前美國海軍的戰艦紀念牌,十足十一幅活古董。





事不宜遲,就來一個懷緬之夜,好好地享受這不多的時光。先由一盤新鮮的生蠔開始,這款名為【法國1865生蠔】,質感爽口鮮甜,有著淡淡的海水清香,加點點紅酒醋更能誘發出更為濃郁的甜美,不錯的。


平常十分喜歡麵包的我,對著這籃熱烘烘的法包,真是忍不住口,塗上少許牛油在香脆鬆軟的法包上,越食越想食。而籃內還有一些香脆的多士,正好留待一會喝湯時配上。


當【芝士焗鮮蟹肉蘑菇湯】來到時,已可聞到濃濃的芝士香,以匙羹掏起來,發現全是一梳梳的蟹肉,證明是真材實料,絕無用上罐頭蟹肉,所以味道更為鮮甜,而且稠杰適中,實是不錯的,不過我喜歡濃味一點,所以加點鹽來喝,味道更加好。



接著來的【凱撒沙律】是即叫即製的,每一盤皆是以人手逐盤逐盤來做,待撈至均勻才上碟,所以每一塊沙律菜都會均勻地掛上醬汁。味道與坊間的有很大的分別,在於他們會仔細地調味味道,每款醬汁下少許而弄出來,並不會好像坊間般以現成調配好的拿出來,著實美味。



萬眾期待的【招牌花膠扒】出現在眼前時,無論男男女女都嘩然了。那件花膠扒在體積上,在厚度上都出乎意表的具份量,爽口而富膠質,配以香濃味美的鮑汁,滋味無窮,為了不浪費一點一滴的豐富膠質,更點來白飯拌來吃,真是精髓所在。


終於等到另一主角【美國Prime Grade斧頭扒】登場,單是肉眼觀察,已有三十多安士,份量非輕,幸好我們有數人一起來消滅。這兒的Prime Grade Steak都是來自Nebraska,油花豐富且分佈均勻,肉味香濃,鮮嫩多汁,是牛肉中的佳品。



侍者慢慢切開斧頭扒時,肉汁沿刀邊流出,頓時就看見鮮嫩如櫻桃紅的肉色,未吃已先感受到那份美味了。切一小口放進口中,油香與肉味混為一體,特別喜歡這些接近骨位的部份,香味更濃郁,更好吃。而且旁邊的薯仔也是美味的來源,整體真是不俗呀。


到最後的甜品時間了,由【薑汁梳乎里】打開甜胃,外脆內嫩的質感內,透出香濃而溫和的薑味,泡沫入口即化,實在好吃。



可是,好戲在後頭,就是侍者即時做出來的【美酒煮班戟】,這個甜品是我最喜歡的一個,但凡有這個供應都會必點的,更何況這兒,美味程度爆燈。不過,看著表演的同時,也擔心侍者伯伯太辛勞,因為要他長期站著來煮有點不忍心,真想由我接手下廚,哈哈。班戟皮煙煙靱靱,吸入了多款酒及橙汁的香味,真是極品也。




快樂的時光一下就完結了,是夜的回憶將會留在心中,希望在光榮結業之前再有機會到來一次,再次品嚐那即將消失的味道。



樂意扒房
灣仔告士打道50號馬來西亞大廈1樓
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