2015年11月13日 星期五

Castello Restaurant - Paleo Diet

古生物飲食是什麼,其實我也不了解,只知道原始人是茹毛飲血的,之後他們學曉了用火,而飲食文化就是這樣一直演變成現在的「火之藝術」。早前與友人來到了一間祟尚PALEO DIET的餐廳,其中有一幅大黑板正正畫了一個流程表,可是可能我太蠢,實在不能理解。餐牌上也有解釋何謂古生物飲食,詮釋就留待大家去感受了。




雖然我很蠢,但我的味覺還是正常的,而且追求美食的心卻仍然存在。先由頭盤去感受一下什麼是古生物飲食。【Burrata e Rughetta】以新鮮的Buffalo Burrata、火箭菜及車厘茄組成,是十分常見的前菜組合,淋點油醋就已經很清新自然了。


另一碟【Asparagus and Parma Ham】則是以24個月的巴馬火腿伴以清爽的露筍來吃,清甜爽脆的露筍與帶咸香的火腿真是Good Match,不溫不火,是很好的開胃菜。


最後的一碟是【Italian Style Stuffed Bell Pepper】,是三款之中最濃味的,將牛肉、洋蔥、蕃茄及蒜等的材料釀入紅椒內,份外惹味,而紅椒的清甜正好中和了餡料的濃度,合襯度爆燈,值得一試。


其實意大利飲食文化與中國飲食文化有著不同的方向,連上菜的次序也是。中國就會將炒粉麵飯放在甜品前主菜後,可是意大利卻相反,放在主菜甜品前。這道【Risotto Mushroom and Tuffle】就用上很多不同的菇菌來製作,那香噴噴的氣味當然來自黑松露,除了在烹調時加入,還在上菜前刨上新鮮的松露來增加香味。在質感方面,我會以爽口來形容,因為實則上材料與米的比例可能在3:2之比,每一口都是菇菌香,不過意大飯都煮得好好,帶點煙靱,喜歡Mushroom Risotto的朋友定必喜歡。



然而亦發現了每間意大利都會有他們獨特的意大利腸製法,所以也點了來試一下水準。【Italian Sausage】不知是不是用上豬肉拼牛肉來做,肉質結實,富咸香,不過最惹味的還是放在上面的配料,是意式的蕃茄口味,越吃越滋味。


身為牛魔皇的我最期待的就是【La Tagliata】,這兒的做法相當健康,第一啖放入口時,完全感覺不到有加任何調味,細問之下才知道,他們的做法是不加任何調味,皆因用上的意大利牛肉肉味是非常濃厚的,祟尚原汁原味。雖然沒有調味,但烤得卻不錯。我會選擇加點海鹽來提味,肉味是很香濃的,質地方面卻有點嚼感卻不失柔嫩,加上旁邊的配菜,整體是不錯的。



甜品經侍者的推介下點了【Tiramisu】,他們解釋是即叫即做的,所以質感非常軟滑,酒味亦相當香濃,而且有著脆口的感覺,是非試不可的佳品。



來到最後,我仍然不能理解什麼是古生物飲食,但從另一方面感到這間餐廳祟尚自然,調味下得輕手,口味相對地清淡,難道少鹽少油少糖的解法就是古生物飲食的真諦?



Castello Restaurant
中環伊利近街38號地舖
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