果占苗 By Jamel C: Castello Restaurant

2015年11月13日星期五

Castello Restaurant - Paleo Diet

古生物飲食是什麼，其實我也不了解，只知道原始人是茹毛飲血的，之後他們學曉了用火，而飲食文化就是這樣一直演變成現在的「火之藝術」。早前與友人來到了一間祟尚PALEO DIET的餐廳，其中有一幅大黑板正正畫了一個流程表，可是可能我太蠢，實在不能理解。餐牌上也有解釋何謂古生物飲食，詮釋就留待大家去感受了。

雖然我很蠢，但我的味覺還是正常的，而且追求美食的心卻仍然存在。先由頭盤去感受一下什麼是古生物飲食。【Burrata e Rughetta】以新鮮的Buffalo Burrata、火箭菜及車厘茄組成，是十分常見的前菜組合，淋點油醋就已經很清新自然了。

另一碟【Asparagus and Parma Ham】則是以24個月的巴馬火腿伴以清爽的露筍來吃，清甜爽脆的露筍與帶咸香的火腿真是Good Match，不溫不火，是很好的開胃菜。

最後的一碟是【Italian Style Stuffed Bell Pepper】，是三款之中最濃味的，將牛肉、洋蔥、蕃茄及蒜等的材料釀入紅椒內，份外惹味，而紅椒的清甜正好中和了餡料的濃度，合襯度爆燈，值得一試。

其實意大利飲食文化與中國飲食文化有著不同的方向，連上菜的次序也是。中國就會將炒粉麵飯放在甜品前主菜後，可是意大利卻相反，放在主菜甜品前。這道【Risotto Mushroom and Tuffle】就用上很多不同的菇菌來製作，那香噴噴的氣味當然來自黑松露，除了在烹調時加入，還在上菜前刨上新鮮的松露來增加香味。在質感方面，我會以爽口來形容，因為實則上材料與米的比例可能在3:2之比，每一口都是菇菌香，不過意大飯都煮得好好，帶點煙靱，喜歡Mushroom Risotto的朋友定必喜歡。

然而亦發現了每間意大利都會有他們獨特的意大利腸製法，所以也點了來試一下水準。【Italian Sausage】不知是不是用上豬肉拼牛肉來做，肉質結實，富咸香，不過最惹味的還是放在上面的配料，是意式的蕃茄口味，越吃越滋味。

身為牛魔皇的我最期待的就是【La Tagliata】，這兒的做法相當健康，第一啖放入口時，完全感覺不到有加任何調味，細問之下才知道，他們的做法是不加任何調味，皆因用上的意大利牛肉肉味是非常濃厚的，祟尚原汁原味。雖然沒有調味，但烤得卻不錯。我會選擇加點海鹽來提味，肉味是很香濃的，質地方面卻有點嚼感卻不失柔嫩，加上旁邊的配菜，整體是不錯的。