2015年11月23日 星期一

Ambrosia Oyster Bar & Grill - 新任總廚的好手藝

如果要在城中找坐擁靚景的餐廳,這間Ambrosia絕對是其中一間,除了坐擁無敵海景外,還有高貴典雅的裝潢,是一間浪漫幽雅的餐廳。其中一個角落更放上了一部雪白的三角鋼琴,如果能在這兒求婚,就真是浪漫了。





雖然已成了城中有名的餐廳,但最近卻迎來了新主廚,推出了新的Tasting Menu,共有六道菜。前菜是【法國生蠔伴魚子醬配蘋果薄荷汁】,以清新的青蘋果及薄荷來調味,不但沒有蓋過了鮮味,更突顯了White Pearl的蠔香,加上美味的魚子醬,甜、鮮及咸並重。



【香烤法國田螺及田雞腿伴香蒜片沙律】卻令我大開眼界,感覺上菜式中帶有少許中式元素,加上第一次生食西洋菜,感覺新穎,估不到生食也可以。而田螺及田雞腿方面,前者好似有點靱,但田雞腿卻很幼嫩,在味道上是很突出的。



接著的【香脆大蝦意大利雲吞伴鵝肝配鮮菇湯】同樣有令人眼前一亮的感覺,不過將炸得香脆的意大利雲吞放進湯中,口感上的確有點偏差,不過勝在味道很好,而且濃厚的鮮菇湯中和了鵝肝大蝦雲吞的油膩,有趣的嘗試。



之前兩道都屬於偏濃味的,現在再來一道【波士頓龍蝦伴意大利青瓜闊麵】。龍蝦肉當然爽口彈牙,鮮味滿載,可是當夾起闊麵時,呈現半透明的顏色,細嚐一口,質感居然是爽口的,竟然用上意大利青瓜刨成薄片再切條而成,配合那濃香的龍蝦汁,味道濃而不膩,美味。




主菜是【頂級牛肩扒伴黑松露、青露筍配耶路撒冷阿枝竹忌廉汁】,牛肩油份充足,但肉質會較為結實,可是肉香卻十分濃郁,加上多會切成四四方方,所以烤出來切片的形狀會較四正,正好以豐富又味美的黑松露忌廉汁來配襯,相得益彰。




最後的甜品是【士多啤梨芝士蛋糕伴野莓】,芝士蛋糕雖然有點膩,但卻做得較為輕柔,伴以酸性較高的野莓,貼貼切切地減輕了那份膩滯的感覺。




這兒不槐是我喜歡的餐廳,雖換了大廚,但卻依然有著配合環境所做出來的美味佳餚。

Tasting Menu: $880一位




Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖
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