如果要在城中找坐擁靚景的餐廳，這間Ambrosia絕對是其中一間，除了坐擁無敵海景外，還有高貴典雅的裝潢，是一間浪漫幽雅的餐廳。其中一個角落更放上了一部雪白的三角鋼琴，如果能在這兒求婚，就真是浪漫了。
雖然已成了城中有名的餐廳，但最近卻迎來了新主廚，推出了新的Tasting Menu，共有六道菜。前菜是【法國生蠔伴魚子醬配蘋果薄荷汁】，以清新的青蘋果及薄荷來調味，不但沒有蓋過了鮮味，更突顯了White Pearl的蠔香，加上美味的魚子醬，甜、鮮及咸並重。
【香烤法國田螺及田雞腿伴香蒜片沙律】卻令我大開眼界，感覺上菜式中帶有少許中式元素，加上第一次生食西洋菜，感覺新穎，估不到生食也可以。而田螺及田雞腿方面，前者好似有點靱，但田雞腿卻很幼嫩，在味道上是很突出的。
接著的【香脆大蝦意大利雲吞伴鵝肝配鮮菇湯】同樣有令人眼前一亮的感覺，不過將炸得香脆的意大利雲吞放進湯中，口感上的確有點偏差，不過勝在味道很好，而且濃厚的鮮菇湯中和了鵝肝大蝦雲吞的油膩，有趣的嘗試。
之前兩道都屬於偏濃味的，現在再來一道【波士頓龍蝦伴意大利青瓜闊麵】。龍蝦肉當然爽口彈牙，鮮味滿載，可是當夾起闊麵時，呈現半透明的顏色，細嚐一口，質感居然是爽口的，竟然用上意大利青瓜刨成薄片再切條而成，配合那濃香的龍蝦汁，味道濃而不膩，美味。
主菜是【頂級牛肩扒伴黑松露、青露筍配耶路撒冷阿枝竹忌廉汁】，牛肩油份充足，但肉質會較為結實，可是肉香卻十分濃郁，加上多會切成四四方方，所以烤出來切片的形狀會較四正，正好以豐富又味美的黑松露忌廉汁來配襯，相得益彰。
最後的甜品是【士多啤梨芝士蛋糕伴野莓】，芝士蛋糕雖然有點膩，但卻做得較為輕柔，伴以酸性較高的野莓，貼貼切切地減輕了那份膩滯的感覺。
這兒不槐是我喜歡的餐廳，雖換了大廚，但卻依然有著配合環境所做出來的美味佳餚。
Tasting Menu: $880一位
Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖
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