2011年7月1日 星期五

大榮華圍村菜

近排灣仔大榮華開始營業,令到一眾滔滔迷又多一個地方幫襯,由最初元朗的總店,慢慢向九龍發展,開了第二間在九龍灣,到了今年五月左右,第三間在灣仔登陸。灣仔店開幕至今,仍然日日客似雲來。
老實說,我還沒有到元朗總店吃,但九龍灣店就是我其中的一個飯堂,所以對灣仔店都有一定的期望。與媽媽一起到來,客人不多,可能是時間太早,大約是平日下午六時半,但聽見後來者與知客對話時,知道大部份客人都預訂了位。
兩個人三個餸差不多了,先是涼瓜魚腸炒雞蛋,煎得有些過火,燶位甚多,幸好苦瓜的苦味不太濃,魚腸沒有油份,差。
大良蛋白炒海鮮是一道順德名菜,不過是改良版,加入海鮮粒,炒得非常滑溜,面上放有蝦肉粒,並以金華火腿茸來增加鮮味,也可增加一些咸味,是一味不錯的小菜。
最後是梅子麵醬蒸蚌立,一條龐然大物放在枱上時,吸引了不少隔枱食客的目光。魚肉蒸得剛剛好,近骨位置的肉還黏著骨,證明火喉熟透度剛剛好,都算滑身。味道方面則畸有不及,偏咸。
到了此時,這兒的感覺真的給九龍灣店比了下去,雖然吃的食物不同,可是總覺得調味方面是有分別的。在此次灣仔店之前的兩個星期,就是到了九龍灣店,吃的也是同一餐牌的東西。
最喜歡的是鳳凰炒長遠,朋友指定不要韭黃,所以賣相上變了少許,但味道沒有太大變化,算是成功的變種。這味主要以雞蛋、粉絲、蟹肉及韭黃,看似簡單,但實在是考師父功力,炒得太耐會燶,炒得太短又會太濕。
乳豬拼海蜇的份量細少,乳豬皮夠脆口,也算不錯,海蜇則爽脆,麻油味重,凍凍地食。
另外的兩個煲也不錯,只是覺得十分普通,雖然如此,但整體味道還是比灣仔店好。
對於我來說,有個壞消息,就是九龍灣店將會於七月休業一段時間,需要內部裝修,好像大約一個月左右,希望回來時,味道會得以提升,比以前更好味。
地址:灣仔史釗域道1號地下及1樓 及 九龍灣宏開道8號其士商業中心2樓