2011年7月4日 星期一

新九記粥麵

雖然天氣熱,但我慢慢地上了粥隱,總喜歡得閒吃一碗調理下腸胃,而且對粥的要求也越來越挑剔。最近都吃了幾間出名的,但還是覺得新九記是其中一間好粥店。除了粥品外,豬內臟也是賣點之一。



不用多說,豬內臟最重要的一定是新鮮及乾淨,這裡兩樣都做到,所以吃起來特別放心。以粉腸為例,腸內仍然有粉之餘,丁點苦澀也沒有。剩用粥灼,味道當然只有鮮味而沒有其他深刻的味道,靠的是秘製的豉油,鮮味十足,咸度適宜,能將食物味道提升的伴侶。


既然來得這裡,粥才是重點,軟綿綿的粥內隱含了無比的鮮味,每一口也是精彩。配料當中,首推能使粥底更鮮味的蠔豉,一隻隻脹卜卜的蠔身上,咸香與蠔味並重,越食越美味,而且份量也不少,大概也有四至五隻之多。


最近品嚐時,還加入了近期的新寵兒雞件,雖然不是新鮮雞,但經預先以酒醃製,令雞件無形上有了一份酒香,生滖後雞肉仍然非常嫩滑,是一碗很好的雞粥。


之前也有提過,豬內臟也是這裡的招牌,眾多內臟食材中,以豬潤最多人食,肥大肉厚,火喉水準永遠停在剛剛熟透的程度,鮮嫩無比,沾上秘製辣椒豉油後,更是不能停口。




無論天氣是陰是晴也好,我也會支持這裡的出品。

地址:灣仔大王東街9號地下