2011年7月25日 星期一

City Art Restaurant - 帝都酒店 (自助頭盤篇)



突然心血來潮,不斷上網尋找供應即開生蠔的自助餐,真的有點兒困難。現在有供應生蠔的酒店比以往少,原因最少有二,一是生蠔並不在當造季節,二是生蠔是較為容易變質的食物,對於食物的處理需要龐大的人力物力。現在有許多五六星級的自助餐也會缺少生蠔這一環節,令自助餐的吸引力對喜歡吃蠔的客人大減。


雖然如此,當中也有具有質數的,其中一間就是帝都酒店內的City Art Restaurant,食物以Semi-buffet型式提供,冷凍頭盤、沙律、海鮮及甜品是自助型式,另外的熱盤以落單的型式提供,絕不會限量供應,是任點任食。


接待員安排我們進入一間格調高尚的宴會廳內,由於時間尚早,沒有其他客人。我也趁此時拍照留念一番,第一時間走到擺放生蠔的地方,今天供應六款生蠔,產地有澳洲、西非及美國,擺放得很整齊,與旁邊擺放成不規則的海鮮盤形成對比,



除了生蠔櫃位吸引外,甜品階梯也成為照片的主角,放在有燈光反射的梯級,顯得有點兒Cyber Feel,但這種另類欣賞並不太適合我。這兒還有很多蛋糕甜品供應,特別的是自製窩夫機,當熱辣辣的窩夫遇上凍冰冰的雪糕,令人印象深刻。


自助餐一般也會供應凍肉頭盤,此處也不例外,還有多達十數款的沙律。其中一款相當少見,雅枝竹是很少供應的高級食材,有蔬菜之王的稱號,味道特別,有果仁的清香,又帶點甘香,雖然不是人人能接受,但是極具營養和醫療價值。



踏正六時,已朝生蠔櫃位進發,已經有數人在排隊,負責開蠔的師父會問需要邊款,因為每次只可限取三隻,先是左邊的三款,分別是Coffin Bay, Penn Cova & Smoky Bay。當中最多人熟識的必定是Smoky Bay(左),是南澳最普遍的品種,蠔型細小,肉質爽脆,帶點fruit的甜味,最後還留有悠長的海水餘韻。而Coffin Bay(右)則是南澳頂級之選,肉質肥美鮮嫩,有濃烈持久的海水味。Penn Cova(中)肉質爽脆,入口鮮甜,較為Creamy,亦有海水味。


另外右邊三款分別是Nelia,
Auckland & Taylor Pacific
Taylor Pacific(左)屬美國種,肉質肥美爽甜,蠔味重,海水味相對較淡。Auckland(中)蠔體型細小,較Creamy,亦很鮮甜。Nelia(右)是西非蠔種,很特別,肉質略Creamy,回味清爽,蠔味濃淡適中。


就以上六款蠔來說,本人比較喜歡海水味淡,較為鮮甜的Taylor Pacific,最後也吃了這一款九隻。食蠔最好配白酒,但不太好酒的我們改為享用有汽礦泉水,因水裡有豐富的礦物質,與蠔十分好配搭,亦能幫助消化。



除生蠔外,海鮮吧亦有多款海鮮供應,當中必試的是長腳蟹腳,每條也相當肥大肉厚,雖然是冰鮮貨,但鮮甜味仍在,不知不覺間也吃了數隻。其餘還有帶子、青口、藍青口、熟蝦及翡翠螺,大都不錯,只是帶子質感實在不佳,介乎熟與生之間,半生熟的程度有點令人難以接受,而且連鮮甜肉汁也跟雪水流去,不吃也罷。


沙律及凍肉盤的吸引力與海鮮著實不能比,只試了數款便放棄,雅枝竹沙律雖然X貴,但不是人人能接受,本人也在內。煙三文魚油味甘香,也是一個不錯的選擇。相對之下,風乾火腿真的風乾了,一點油分也沒有,乾巴巴的,而且咸味更重,必須與蜜瓜同吃才可行。


腸胃開始運行順暢,是時候進入熱盤。這時,侍應隨即奉上一客新鮮熱辣的麵包及牛油。