2017年8月2日 星期三

LaVilla TST - 豐盛的晚餐

近來真的少了去尋找美食,用了很多時間去打機,先是薩爾達,現在則是漆蛋大戰,在僅餘的時間中去打文,就在這天再次打開相簿時,發覺吃了這間餐廳這麼久,還未打文,可是這間餐廳非常得推介,就即時完成了。


環境確是較為陳舊一點,正中間有一個小小的Live Band Stage,感覺有點老派,環境都屬其次,食物質素才是重中之重。



先來點特製的麵包,外脆軟熟,有著橄欖及車厘茄的香氣及味道,配上特製的牛油,不自覺地越吃越多。



現時天氣暑熱,來點凍冰冰的海鮮來打開胃口。由N1裝的Gillardeau Perle Noire打頭陣,前者蠔身爽脆鮮甜,後者蠔味濃郁,兩者各有特式。同時加映LaVilla caviar composition,用上昂貴的Ossetra caviar、蟹肉及黑松露,配合多款如蛋黃、蛋白、辣根及蛋黃醬等配料混合,鮮味十足,魚子的海洋氣息完完全全被突顯出來。



以冰凍的鮮甜來打開食慾後,以一道熱湯來暖暖肚。這道Provençale crab & fish soup當然令人留下深刻的印象,味道非常非常非常地濃郁,蟹肉與魚肉煮成較為杰身的湯,香噴噴的。吃時可先一口原味,接著可加點蒜味醬汁及emmentale cheese,味道會變得不一樣,層次更為深厚,亦可塗在多士上,蘸上濃郁的普羅旺斯魚湯來吃,滋味無窮。


之前的可能都只是開胃小吃,接下來的才是頭盤。由Lobster Composition開始,龍蝦肉肉質爽口彈牙,配上松露蛋黃醬來吃,味道濃而不膩;旁邊的是Beef tartar,用上的牛肉較為細碎,黏口感會重一點,也較為滑些。



Crab cake對是眾多頭盤出較為突出的,表面炸得金黃香脆,裡的蟹肉澎湃,每一口都充滿一梳梳的蟹肉,味道很好;同樣地以海鮮做成頭盤的還有salmon tartar,與牛肉他他有著不一樣的質感,較為爽口,配合蛋沙律又別有一番滋味。



最後,還有兩款非常邪惡的頭盤,分別是foie gras mousse & gingerbreadroasted bone marrow & Brioche。前者是將鵝肝慕絲塗在自家製的薑餅上,這個組合是有點意想不到,美妙絕侖;而後者的邪惡度更是妙不可言,烤得非常香口。



來到戲肉的主菜時間,香噴噴的Mouclade送來,不要以為只是簡簡單單的白酒煮青口,其實味道相當豐富,皆因還添加了香草牛油、辣肉腸及鴨腎,味道香濃惹味,面上更放有炸麵包粒來吸收醬汁,絕對是令人驚喜的一道。


好戲一浪接一浪,出動了Wagyu beef tomahawk這一皇牌。雖然沒有看到完整的真身,但一早切開後,也沒有破壞了原有的風味。外層帶有微微焦香,烤得剛好,中心部份還呈現亮麗的櫻桃紅,加上調味恰到好處,不但提升了肉香,也保留了炭香,旁邊的配菜也非常好吃。只記得當晚剩下來的帶回家,第二天做的三文治,依然美味。


來到最後的甜品時間了,非常大陣容的甜品陣下,小弟只能淺幾款,喜歡上兩款同用上蛋白來做的Floating islandSouffle,前者口感稍微硬一點,但配合雲呢拿醬同吃,不錯的;而橙酒梳乎厘的質感輕盈,帶酒橙酒香,甜度又適中,估不到甜品水準也相當好,得一試。




是晚的食物水準卓越,只是與餐廳的格局有點不合,對不是一間酒廊餐廳的模樣。



LaVilla TST
尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心G1-4, 22-26, 28-32 & 33A號舖
晚餐 ($400 - $600)
好味指數 (★) 【5★為最高】
----------------------