2017年8月31日 星期四

canton pot - 從不覺冷的火鍋聚

冬天天寒地凍,最岩食咩?當然是打邊爐啦,但夏天熱辣辣,又最岩食咩?我的答案也是打邊爐,港人基本上一年四季都會去打邊爐的。在如恆河沙數的火鍋店中,Canton Pot一直有著崇高的地位。

它可能未必是最好,但就一定是最舒適、企理及衛生之一,每次都有著愉快的回憶。湯底對是推介的一環,每逢轉季都會有新款式,現時正是菇菌的時令季節,松露百靈菇野菌湯味道清甜,盡顯菇菌原味。
另一個鍋底是最為吸睛的是堂煮的火焰法國干邑龍蝦濃湯鍋 ,經理用上五款新鮮材料在我們面前以鐵鍋烹調,先以牛油起鑊,慢慢加入洋蔥、蒜頭、蕃茄、西芹及蘑菇,煮開後加入龍蝦頭爪,最後加入香濃的龍蝦湯及干邑入。湯底鮮甜味美,而且還有一碟鮮甜的龍蝦刺身,一味兩吃也不錯。



兩款湯底各有千秋,可是川味麻辣湯鍋深得大家喜愛,特別是將牛肉放入內灼熟,沾上既香且麻的辣油後,更是滋味。入口辛香,帶點麻麻的感覺,估不到如此出色。
湯底具特色之外,精品水餃及手打丸也是一大亮點。羊肚菌豚肉餃菌香突出,芳香撲鼻;四合丸由鮮蝦肉,鮮墨魚,露筍及金華火腿打成,爽口彈牙之餘,還帶有咸咸香香的味道,狀甚有趣。

火鍋最重要的始終是牛肉,先由肉味香濃又滑溜的本地新鮮牛頸脊開始,軟腍滑溜,略有點點嚼勁,加上肉味香濃,一下子就被老俘虜了;相對地,澳洲 M5 和牛肉眼在於油花分佈平均,油香會較為濃口,兩款牛肉有著兩種不同的感覺,各有特式。

不過,匈牙利綿羊豬肩胛肉在我心目中的地位是不可動搖的,油脂的分佈宛如和牛般細膩,肉香與油脂感並重,入口也相當軟滑,真是百吃不厭。
在小弟的火鍋枱面上,海鮮是很少出現的,極其量也只是一些貝殼及魚片等等,現時沙巴龍躉是相當新興的,肉質爽滑,魚味亦濃,最重要是價錢適中,不喜歡將頭腩用來打邊爐戈話,也可以用來椒鹽,又可一味兩吃了。

臨近尾聲,來點粟米皇帝菜油麥菜就非常滿足了。差點忘記了以樹記腐竹做成的自家製響鈴卷,新鮮炸起,香脆可口,浸一浸湯底,特別是龍蝦湯底,特別鮮味。



最後,火鍋店是很少有甜品供應的,就來個大集合,喜歡吃什麼就吃什麼,楊枝甘露柚子水滴是我極為推介的甜品,一個字正。





canton pot 
旺角廣東道1131號香港旺角薈賢居2樓
晚餐 ($500 - $600)
好味指數 (★★1/2) 【5★為最高】
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