可能最近食壽司真係多左好多，慢慢被人誤會是一個日本菜達人，其實小弟只是喜歡吃而己，並沒有要成為達人的意思，再者小弟的強項應該是在中菜方面，所以小弟今次還是寫上一篇中菜吧！這間中菜廳早前也曾到訪，當時評價不俗，可是人客不多，但今次到來卻有另一番天地，全院滿座了。
今次人更少，所點的菜式都減少了，而且由於天氣暑熱，還是偏向清淡一些。先由一道貌似甜品的紅酒雪梨打頭陣，是一道冰凍的冷盤，入口清甜，帶上少許果味的酒香，十分開胃，加上砌得相當美觀，絕對是食得又睇得。
之後的是蔥油花蛤，免卻了吐殼的不便，灼熟後直接以蔥油涼拌，肉質嫩滑之餘，還有強烈的蔥油香，越吃越不夠喉。
最後的惹味雞縱菌令人感到無比的幸福，本身沒有味的雞縱菌加入鴨汁來爆炒，爽口得來相當惹味，可是份量的確有點兒少，相對來說價位稍高。
頭盤過後，就以一道清潤的湯水滋補一下。小弟選了蟲草花燉豬展，湯色清澈不油膩，用料豐富使味道清甜爽利，最特別的是那塊豬展，尤如慢煮般，肉質異想嫩滑，喝後有如沐春風的感覺。
輕舒一下心情來迎接是晚的重頭戲 – 琉璃白玉，外表看似平平無奇，可是氣味實在香噴噴，侍應以刀輕輕一拉，冬瓜已被切開了。細嚐一口，發現冬瓜完完全全盡吸湯汁及配料之精華，香濃而不膩滯，將蟹肉、肉絲、金華火腿等的材料切得細細碎碎，入口更為順喉，在濃香味美的冬瓜上灑上一些咸蛋黃，不但美味，更令層次提升了不少，絕對是精髓所在。
就在其味無窮的冬瓜前其實還有一道彷如頭盤的四川豆酥鱈魚，肉嫩鮮美的鱈魚經輕輕地炸香了，配合香脆鬆化的豆酥，味道不俗。
就如完結，絕對不會，還有一就半餸半飯的沙嗲牛肉炒腸粉，如果不是友人提到這兒的大廚曾在某某名店做過，也不知道原來師承那兒，才出現這道菜式。沙嗲香氣濃郁，味道惹味帶微辣，與炒過的腸粉原來是天衣無縫的組合，越吃越滋味。
就在甜品之前的最後一道是鮮蝦籽火腩粒炒飯也給了我們驚喜，炒飯的基本是要乾身，顆粒分明，這兒絕對做到。其次就是配料要炒得均勻兼比例剛好，一看就見到每粒飯上都輕輕黏上了蛋花及蝦籽，入口惹味，當中更有火腩粒帶來的油香，不消一會兒便清滅清光。
最後，小弟點上一個很久沒有吃過的杏汁燉蛋了，蛋味香濃之餘，杏汁也相當濃郁，甜度適中，清清爽爽，很適合現時的天氣。
中華滙館
中環士丹利街13號地舖
晚餐 ($800 - $1,000)
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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