2017年8月24日 星期四

鉄人旨花 - 銅鑼灣的Omakase

除了中菜外,小弟都很喜歡日本菜,所以周不時也會光顧不同的日式食店,當然以壽司店為主。由於Omakase在港突然興起,提供Omakse的地方也漸漸多起來,就以銅鑼灣為例,餐廳數目真是多至數不清。

現在很多二合一的日式餐廳,就是將鐵板燒及壽司吧結合,一邊提供燒物,一邊提供壽司,在銅鑼灣區當中就有數間,其中一間就是鉄人旨花,早已聽聞這間的鐵板燒不錯,今次到來品嚐Omakase

來到店時,被安排坐在日籍大廚AKIRA面前,與師父打聲招呼後不久,前菜也送來了。先由黑芝麻醬京都豆腐、牛肉他他配上士多啤梨醬及三文魚漬開始,清新開胃。




赤座蝦經火鎗輕輕燒過,表面帶有少許焦香,配以黑松露來調味,剛好沒有蓋過蝦肉的清甜鮮味,而且肉質還很嫩滑,不錯的。

瞬間步入壽司時間,第一件上的是左口魚,魚身切得較為厚身,感受到魚肉的鮮甜,飯團握得算鬆軟,但就未至可入口即化,整體算是不錯。

壽司普遍也會由淡味慢慢食到濃味,平政比左口魚肥一點,味道也較鮮甜。接著的深海池魚正是時令,肉質結實肥嫩,口感一流。


此時,師父拿出山芋水雲漬出來,可中和一下口內的油脂感。

再來就真的是肥美的鯖魚了,由於非常新鮮的關係,沒有經過醃製,但柔軟的質感下充滿鮮味,而且飯團內也加入了萬能蔥來提升鮮味。

突然,來了一道燒物,正是鮮甜爽口的白貝,加少許青檸汁來增加鮮甜的味道。

終於來到一看色澤鮮紅的金目鯛了,雖然油脂適中,但經過火炙的關係,油脂活化了,感到甘香鮮甜的一面。

再來一件八爪魚刺身,用上觸鬚的部位,入口煙煙韌韌,疑似是刺身,但又像煮過,酸溜溜的。

海鰻壽可算是不過不失,帶了點點腥,可是柔軟得來入口即化,添加了不少分數。最後就是萬眾觸目的海膽了,聽說是用上日本壽司之神同供應商及同質素的貨源。海膽吃來甘香肥美,有淡淡的海水香,餘韻鮮甜,質素果然很好。


本來以為已經完結,誰不知還有燒喜之次作為壓軸。由於油脂豐富,所以魚肉寧捨嫩滑,灑上檸檬汁及蘿蔔蓉來吃,減輕了油膩感。

喝過麵豉魚湯後,就到柚子果凍的甜品了。



今次品嚐過Omakase後,下次要過去朝聖一下鐵板燒才可以。




鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
Omakase ($1,280 + 10%)
好味指數 (★1/2) 【5★為最高】
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