2017年8月24日 星期四

鉄人旨花 - 銅鑼灣的Omakase

除了中菜外，小弟都很喜歡日本菜，所以周不時也會光顧不同的日式食店，當然以壽司店為主。由於Omakase在港突然興起，提供Omakse的地方也漸漸多起來，就以銅鑼灣為例，餐廳數目真是多至數不清。

現在很多二合一的日式餐廳，就是將鐵板燒及壽司吧結合，一邊提供燒物，一邊提供壽司，在銅鑼灣區當中就有數間，其中一間就是鉄人旨花，早已聽聞這間的鐵板燒不錯，今次到來品嚐Omakase。

來到店時，被安排坐在日籍大廚AKIRA面前，與師父打聲招呼後不久，前菜也送來了。先由黑芝麻醬京都豆腐、牛肉他他配上士多啤梨醬及三文魚漬開始，清新開胃。




赤座蝦經火鎗輕輕燒過，表面帶有少許焦香，配以黑松露來調味，剛好沒有蓋過蝦肉的清甜鮮味，而且肉質還很嫩滑，不錯的。

瞬間步入壽司時間，第一件上的是左口魚，魚身切得較為厚身，感受到魚肉的鮮甜，飯團握得算鬆軟，但就未至可入口即化，整體算是不錯。

壽司普遍也會由淡味慢慢食到濃味，平政比左口魚肥一點，味道也較鮮甜。接著的深海池魚正是時令，肉質結實肥嫩，口感一流。


此時，師父拿出山芋水雲漬出來，可中和一下口內的油脂感。

再來就真的是肥美的鯖魚了，由於非常新鮮的關係，沒有經過醃製，但柔軟的質感下充滿鮮味，而且飯團內也加入了萬能蔥來提升鮮味。

突然，來了一道燒物，正是鮮甜爽口的白貝，加少許青檸汁來增加鮮甜的味道。

終於來到一看色澤鮮紅的金目鯛了，雖然油脂適中，但經過火炙的關係，油脂活化了，感到甘香鮮甜的一面。

再來一件八爪魚刺身，用上觸鬚的部位，入口煙煙韌韌，疑似是刺身，但又像煮過，酸溜溜的。

海鰻壽可算是不過不失，帶了點點腥，可是柔軟得來入口即化，添加了不少分數。最後就是萬眾觸目的海膽了，聽說是用上日本壽司之神同供應商及同質素的貨源。海膽吃來甘香肥美，有淡淡的海水香，餘韻鮮甜，質素果然很好。


本來以為已經完結，誰不知還有燒喜之次作為壓軸。由於油脂豐富，所以魚肉寧捨嫩滑，灑上檸檬汁及蘿蔔蓉來吃，減輕了油膩感。

喝過麵豉魚湯後，就到柚子果凍的甜品了。



今次品嚐過Omakase後，下次要過去朝聖一下鐵板燒才可以。


鉄人旨花
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
Omakase ($1,280 + 10%)
好味指數 (★★★1/2) 【5★為最高】
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