2017年8月29日 星期二

沙田18 - 火熱動感燒叉燒

活動範圍離不開九龍同港島區的小弟，沙田18是少數一而再，再而三到來的餐廳，位置雖然遙遠，但卻在東鐵大學站旁，其實也相當方便。今次沒有為北京烤鴨而來，全是為了要預早訂下的堂弄玫瑰露火焰叉燒，不但食得，也極具欣賞價值。
堂弄玫瑰露火焰叉燒還是留待最後，先由清新開胃的頭盤打頭陣。川椒家鄉口水雞是每次必叫的一道，辣香與麻香並重，令嫩滑的雞肉跳升了一個層次，最後更要將掛上美味辣汁的涼粉吃上，滋味無窮。

芥末秋葵拌仙掌、醋黑豆木耳海蜇頭及毛豆小碗耳拌腐竹都是些清爽的菜式，非常開胃，特別是加入了芥末的香味來刺激食慾，令戈回味。



其餘的五香滷牛腱及香麻爽口貢菜也做到清新爽口的味道，六道頭盤也令大家吃得胃口大開。


由於現時天氣暑熱，一道清熱的湯水實在合適。天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯有著清熱散火的功效，湯色清澈，肉汁鮮甜，帶點回甘，喝後有如淋春風的感覺。

始終大家都喜愛重口味菜式，難得是師父可以將濃重口味及清爽口感拿捏得很好。像紫蘇菜甫炒咸水螺及梅香咸魚魷魚乾上肉蝦煲兩道菜式，味道是很濃很惹味的，但吃起上來卻不油不膩，配合白飯一同享用，絕對是絕妙的組合。


野山椒酸辣豆角蒸龍躉斑腩的味道帶酸，正好中和了龍躉斑腩的油膩，酸溜溜的很開胃，而且帶點辣勁更加醒胃。

此時，大廚推進一架車仔，上面擺了一大盤串起的叉燒，他二話不說就拿起香噴噴的玫瑰露點火，淋在肥瘦相宜的叉燒上，熊熊烈火將叉燒烤得香氣四溢，更帶來了焦香的燶邊。

我貪得意向大廚說一句：「唔知可否免切？」，他想也不想點頭，更選來肥美的叉燒，切下中段最肥大的放在加了豬油及豉油的砵仔飯上。滿懷滿喜的我一口咬下叉燒，玫瑰露的酒香首當其衝直沖鼻腔，香噴噴的，而軟腍的肉質就打動了心靈，正好與煙煙韌韌的豬油飯組成天造地設的一對。

大家在意猶未盡下，點來了蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗。魚湯非常鮮味，令皇帝苗添上了一層更深厚更惹味的味道。

沙田18備受關注的一項絕對是放在甜品上，以非一般的常理將中式材料以西式做法製造出來。當晚最令大家讚口不絕的是紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬，貝殼蛋糕做得極為鬆軟，中間夾雜著甜美的紅棗肉，蘸點有橙香的吉士醬，非常好味。


還有與酥皮肉卷一模一樣的合桃圓肉杞子酥皮卷，旁邊的紅色杞子醬更像是茄汁般，如不是吃了一口是甜的，真的以為在吃著酥皮肉卷般。另外，還令人有驚喜的雪糕，味道每次都不同，今次是鳳梨山楂雪糕及白果腐竹雪糕兩款，大家也相當滿足。






沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
晚餐 ($700 - $900)
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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