活動範圍離不開九龍同港島區的小弟,沙田18是少數一而再,再而三到來的餐廳,位置雖然遙遠,但卻在東鐵大學站旁,其實也相當方便。今次沒有為北京烤鴨而來,全是為了要預早訂下的堂弄玫瑰露火焰叉燒,不但食得,也極具欣賞價值。
堂弄玫瑰露火焰叉燒還是留待最後,先由清新開胃的頭盤打頭陣。川椒家鄉口水雞是每次必叫的一道,辣香與麻香並重,令嫩滑的雞肉跳升了一個層次,最後更要將掛上美味辣汁的涼粉吃上,滋味無窮。
芥末秋葵拌仙掌、醋黑豆木耳海蜇頭及毛豆小碗耳拌腐竹都是些清爽的菜式,非常開胃,特別是加入了芥末的香味來刺激食慾,令戈回味。
其餘的五香滷牛腱及香麻爽口貢菜也做到清新爽口的味道,六道頭盤也令大家吃得胃口大開。
由於現時天氣暑熱,一道清熱的湯水實在合適。天籽蘭珍珠貝燉肉汁湯有著清熱散火的功效,湯色清澈,肉汁鮮甜,帶點回甘,喝後有如淋春風的感覺。
始終大家都喜愛重口味菜式,難得是師父可以將濃重口味及清爽口感拿捏得很好。像紫蘇菜甫炒咸水螺及梅香咸魚魷魚乾上肉蝦煲兩道菜式,味道是很濃很惹味的,但吃起上來卻不油不膩,配合白飯一同享用,絕對是絕妙的組合。
野山椒酸辣豆角蒸龍躉斑腩的味道帶酸,正好中和了龍躉斑腩的油膩,酸溜溜的很開胃,而且帶點辣勁更加醒胃。
此時,大廚推進一架車仔,上面擺了一大盤串起的叉燒,他二話不說就拿起香噴噴的玫瑰露點火,淋在肥瘦相宜的叉燒上,熊熊烈火將叉燒烤得香氣四溢,更帶來了焦香的燶邊。
我貪得意向大廚說一句:「唔知可否免切?」,他想也不想點頭,更選來肥美的叉燒,切下中段最肥大的放在加了豬油及豉油的砵仔飯上。滿懷滿喜的我一口咬下叉燒,玫瑰露的酒香首當其衝直沖鼻腔,香噴噴的,而軟腍的肉質就打動了心靈,正好與煙煙韌韌的豬油飯組成天造地設的一對。
大家在意猶未盡下,點來了蕃茄蟲草菌魚湯浸皇帝苗。魚湯非常鮮味,令皇帝苗添上了一層更深厚更惹味的味道。
沙田18備受關注的一項絕對是放在甜品上,以非一般的常理將中式材料以西式做法製造出來。當晚最令大家讚口不絕的是紅棗貝殼蛋糕配橙酒吉士醬,貝殼蛋糕做得極為鬆軟,中間夾雜著甜美的紅棗肉,蘸點有橙香的吉士醬,非常好味。
還有與酥皮肉卷一模一樣的合桃圓肉杞子酥皮卷,旁邊的紅色杞子醬更像是茄汁般,如不是吃了一口是甜的,真的以為在吃著酥皮肉卷般。另外,還令人有驚喜的雪糕,味道每次都不同,今次是鳳梨山楂雪糕及白果腐竹雪糕兩款,大家也相當滿足。
沙田18
沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
晚餐 ($700 - $900)
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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