2017年8月15日 星期二

Zuma - 你們知道什麼是yashoku嗎?

Brunch代表是早餐與午餐結合,一邊享用美食,一邊享用一杯又一杯的香檳,那麼yashoku又代表什麼?就是以和風料理將晚餐及宵夜結合,享用美酒佳餚的同時,也享受著強勁有節拍的音樂。Zuma就在幾個月前開始,帶領創新潮流地開辦了yashoku。上星期與美女朋友們到訪,一輪美食與酒精後,身體也感受到音樂的節拍而晃動,心情變得很興奮。


Zuma是一所日式餐廳,樓分兩層,下層是餐廳,上層是酒吧。Yashoku的供應地點就在上層酒吧,所供應的食物以輕盈及居酒屋的食物為主,並配合任飲香檳、燒酌及清酒等的酒精,雖然索價$880,但回想在這地段,食物質素及環境都很好的情況下,就會覺得物有所值。

不用說什麼,先來杯Veuve Clicquot香檳來令自己進入狀態,餐牌中食物款式真的不少,以開胃的頭盤打頭陣,如青檸紫蘇醬油醃的三文魚、柑橘醃過的油甘魚刺身配醃蒜頭及吞拿魚他他等等,幾款都相當清新開胃,尤以以芥末麵豉拌過的吞拿魚他他更深得大家歡心,配合脆片真是美味。





相對來說,送酒的佳品當然還是香口的炸物,餐牌中也有幾款可供選擇,分別有炸雞、炸魷魚、炸軟殼蟹及炸豆腐等等,而各款炸物都炸得香脆可口,可是精髓卻在各自的醬汁身上,如配上軟殼蟹的是芥末蛋黃醬,配上炸雞的是高菜蛋黃醬,相當有特式。



未開始吃串燒前,來點蔬菜中和一下也不錯。蕃茄絕對成為消膩恩物,而且還配上酸酸溜溜的酸汁,清新解膩,中間更有水菜及茄子。另外,也有日本人非常喜愛的麻醬菠菜,雖然不是清新類,但也起到減輕熱氣的功用。


期待已久的串燒一一送到,不知是不是點得太多,陣容相當鼎盛,大蔥雞肉串及雞翼排成扇狀,燒的火喉真是不錯,雞肉嫩口,雞翼還很juicy。說起串燒,小弟是極度喜歡牛肉的,這串安格斯牛肉醃得很美味,燒得微微焦香,中間還夾著一小塊青椒仔,令人回味。


燒冬菇可能比較簡單,但淋上青檸汁也很清新。相反地,燒粟米的口味較為濃厚一點,塗滿了牛油,並灑上紫蘇,香噴噴的,會有種越吃越想吃的感覺。


還未到主菜及壽司,已是半飽,繼續喝香檳始終有點不合適,改為清酒及菠蘿味燒酌,感覺與濃味的食物較為合襯。


友人看見有燒帶子即是點上,表面燒得香口微焦,上面放有明太子及梅醬牛油,口感清爽又惹味。然而,燒三文魚卻帶給我另一種難忘的味道,肉質幼嫩,味道帶點點甜,就算飽了,也吃了兩大舊。


這麼多串燒小食,我也吃飽了,可是友人還有點意猶未盡,來多兩盤壽司。其中一盤是手握壽司,分別有甜蝦及油甘魚,估不到手藝不錯,水準不俗。而另一盤則是卷物,有三文魚牛油果卷及加州卷等等幾款可供選擇。



再看看餐牌,還有很多款食物未嚐,可是胃口實在有限,只好留待下次再來。就來點生果及甜品串來作結吧!




Zuma
中環皇后大道中15號置地廣場6樓
yashoku ($880 + 10%)
好味指數 (★) 【5★為最高】
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