果占苗 By Jamel C: Mirage Bar & Restaurant

2016年12月29日星期四

Mirage Bar & Restaurant - 新環境。新景象

灣仔區又多一個聊天喝酒的好地方了，就是位於香港萬麗海景酒店的Mirage，前身是The Lounge的地方，經過重新裝修後，環境變得更優美，有著多幅落地玻璃，配合時尚型格的設計，給客人一個嶄新的面貌。

以Met為首的酒吧坐落Mirage的中央位置，相當突出，為了Mirage的開幕，Met特別設計了3款新口味的雞尾酒，分別是Lost in Translation, I'm Hallucinated & No Monkey Business。

第一杯以浸泡過的bourbon來調製，我有陣陣煙燻的香氣；第二杯則以熱情果及發酵過的蜂蜜來調製，酸酸甜甜，清新開胃；最後一杯是以焦糖化的香蕉調製，口感飽滿，活像一杯甜品般。

同時，除了美味的雞尾酒外，副行政總廚的Owen更以多款可持續發展的海產炮製了多款美味的菜式來。先由一道清新的Japanese kingfish, gin-infused watermelon, cucumber, yuzu開始，酸酸溜溜很開胃，特別的是用了浸泡過琴酒的西瓜來增加甜味，很清新。

還有Sustainable tuna tartar, mango ‘yolk’ jalapeno及Galician octopus, paprika potato foam, broad beans，前者巧妙地用上芒果汁做成的蛋黃來調味，沒有了太辛辣的味道，增加了果香及酸度；後者的八爪魚已燜得軟腍好吃，配合薯仔泡沫，既飽肚又美味。