2016年12月24日 星期六

〖港澳米芝蓮一星〗逸東軒 - 一星的來臨

坊間有不少中菜廳都甚具水準,可是卻沒有受到廣泛的歡迎。在剛剛過去的米芝蓮頒獎典禮上,就有一間新上榜的中菜廳,在佐敦區相信無人不曉的逸東軒。還記得前幾年,這裡是小弟最喜歡與友人來慶祝節日的地方。

這兒雖然貴為米芝蓮星級餐廳,但卻很親民,價錢不會嚇親人,與坊間許多米芝蓮星級餐廳比,性價比超高呢。除了價錢上,食物水準也有保證,來了許多次,每次的水準都很穩定,從未失手過。

每次來到都會點的是燒味,這個脆皮燒腩仔拼叉燒,叉燒做得不錯,肉質軟腍鬆化,帶上少許蜜味,與脆皮燒腩仔的香脆形成對比,每次都很快便被清碟。

另外,加上兩碟頭盤如香麻海蜇頭及話梅車厘茄,前者以丁點的麻油拌一拌,清新又爽脆;後者以話梅來浸漬清甜的車厘茄,酸酸甜甜,令食慾大增。


現在天氣開始乾燥,來碗花膠杏汁燉白肺湯來滋潤一下,杏汁味道溫和,用料非常充足,當中有大大隻的花膠,絕對是滋陰養顏的佳品。

接著來的是是夜的重頭戲 - 砂窩和味銀絲焗海中蝦,最為吸引的是煙煙韌韌的粉絲,炒得乾身而惹味,風頭蓋過了爽口彈牙的海中蝦,不消一會兒,粉絲消失得無影無蹤。


鮮沙薑陳皮生煎斑球絕對是誠意之作,將新鮮的石斑起球來煎,質感結實不鬆散,配以惹味絕倫的鮮沙薑及蔥段,每一口都充斥著沙薑獨有的香味,細味之下,還有陳皮的香氣,絕對有著豐富的層次,拌以白飯來吃,也很適合。

來點大澳蝦膏唐生菜膽來平衡一下,可是蔬菜也是以香濃見稱,以大澳著名的蝦膏來炒唐生菜膽,濃香惹味,正正用上菜膽來炒,質感更見爽脆,令人留下深刻的印象。

來到最後以五穀豐登來作結,賣相一流,從材料來看也十分著重健康,以粗糧來炒,分別有粟米、松子仁及紅米等等,再加入炸成小粒的魚肉,味道清爽不膩,不論多少都會令人吃得下。

甜品時間必不可少,千層棗皇糕及楊枝金露都值得推介,棗皇糕已不多地方做得好,甜度適中,煙煙韌韌,中間更加入薑汁,令味道更有層次,絕對是女士欣物;相反地,凍食的楊枝金露芒味香濃,啖啖宦充滿了柚子肉及芒果,有時候吃多了,總會覺得很滯,可是這個卻沒有,很好吃。



逸東軒大廚憑著穩打穩紮的功力,加上誠心誠意為客人煮出好味道的心意,一向也得到不少食客的垂青,希望她們得到了一星的榮譽後,能繼續向前邁進。




逸東軒
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
晚餐 ($350 - $400)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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