2016年12月24日 星期六

〖港澳米芝蓮一星〗逸東軒 - 一星的來臨

坊間有不少中菜廳都甚具水準，可是卻沒有受到廣泛的歡迎。在剛剛過去的米芝蓮頒獎典禮上，就有一間新上榜的中菜廳，在佐敦區相信無人不曉的逸東軒。還記得前幾年，這裡是小弟最喜歡與友人來慶祝節日的地方。

這兒雖然貴為米芝蓮星級餐廳，但卻很親民，價錢不會嚇親人，與坊間許多米芝蓮星級餐廳比，性價比超高呢。除了價錢上，食物水準也有保證，來了許多次，每次的水準都很穩定，從未失手過。

每次來到都會點的是燒味，這個脆皮燒腩仔拼叉燒，叉燒做得不錯，肉質軟腍鬆化，帶上少許蜜味，與脆皮燒腩仔的香脆形成對比，每次都很快便被清碟。

另外，加上兩碟頭盤如香麻海蜇頭及話梅車厘茄，前者以丁點的麻油拌一拌，清新又爽脆；後者以話梅來浸漬清甜的車厘茄，酸酸甜甜，令食慾大增。


現在天氣開始乾燥，來碗花膠杏汁燉白肺湯來滋潤一下，杏汁味道溫和，用料非常充足，當中有大大隻的花膠，絕對是滋陰養顏的佳品。

接著來的是是夜的重頭戲 - 砂窩和味銀絲焗海中蝦，最為吸引的是煙煙韌韌的粉絲，炒得乾身而惹味，風頭蓋過了爽口彈牙的海中蝦，不消一會兒，粉絲消失得無影無蹤。


鮮沙薑陳皮生煎斑球絕對是誠意之作，將新鮮的石斑起球來煎，質感結實不鬆散，配以惹味絕倫的鮮沙薑及蔥段，每一口都充斥著沙薑獨有的香味，細味之下，還有陳皮的香氣，絕對有著豐富的層次，拌以白飯來吃，也很適合。

來點大澳蝦膏唐生菜膽來平衡一下，可是蔬菜也是以香濃見稱，以大澳著名的蝦膏來炒唐生菜膽，濃香惹味，正正用上菜膽來炒，質感更見爽脆，令人留下深刻的印象。

來到最後以五穀豐登來作結，賣相一流，從材料來看也十分著重健康，以粗糧來炒，分別有粟米、松子仁及紅米等等，再加入炸成小粒的魚肉，味道清爽不膩，不論多少都會令人吃得下。

甜品時間必不可少，千層棗皇糕及楊枝金露都值得推介，棗皇糕已不多地方做得好，甜度適中，煙煙韌韌，中間更加入薑汁，令味道更有層次，絕對是女士欣物；相反地，凍食的楊枝金露芒味香濃，啖啖宦充滿了柚子肉及芒果，有時候吃多了，總會覺得很滯，可是這個卻沒有，很好吃。



逸東軒大廚憑著穩打穩紮的功力，加上誠心誠意為客人煮出好味道的心意，一向也得到不少食客的垂青，希望她們得到了一星的榮譽後，能繼續向前邁進。


逸東軒
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2
晚餐 ($350 - $400)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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