2016年12月19日 星期一

稻 - 暖笠笠石窩泡飯

日式串燒往往給人一種地道又麻甩的感覺,有點難登大雅之堂,所以只會在一些小店或居酒屋才會吃到,甚少在高級日本料理出現。現在,位於將軍澳的九龍東智選假日酒店內的稻就將呢種美味帶給客人,開始供應一系列的日式串燒,同時也供應日系啤酒來配襯。


在繁多的餐廳中,稻實在是鶴立雞群的其中一間,每逢來到將軍澳時,很多時也會來到這兒用膳,今天又與友人到來了。先由新推出的日式串燒打頭陣,海蝦、雞中翼及牛舌先來,火喉很好,加上全部都是鹽燒。有時候,好吃的串燒只需以鹽便能帶出食材的鮮味,過多的汁醬反而會影響了味覺。當中最喜歡當然是牛舌,厚薄剛好,燒得外脆內嫩,輕輕地灑上檸檬汁已經很好吃了。



接著來的幾款是煙肉車厘茄、冬菇及日本青椒仔,以咸香的煙肉捲著清甜的車厘茄,吃落一點也不油膩,反覺很清新。



以日式串燒來作頭盤,此舉來得有點油膩,不過做得卻很好。喜歡上這兒的原因有很多,除了食物水準好之外,就是可以柯打隔旁晉薈的燉湯,她們的燉湯不但用料豐富,湯色清澈不油膩,今天更是喜愛的天麻白芷川芎燉魚頭,味道鮮甜,藥材氣味濃,但藥味卻恰到好處的溫和,喝後更是暖身的。

除了日式串燒外,還可以點店中招牌的鐵板燒,來個和牛薄燒及鹿兒島黑豚薄燒,前者油香豐富,夾著蒜片及香蔥,非常惹味;後者味道也不輸前者,餡料則是薑粒及香蔥,而且質感較為爽口,其實各有千秋的。


再來一個清酒煮蜆,很久沒有吃過如此美妙的蜆湯了,蜆湯經常不是下得太多酒,就是下得不夠,很難得到平衡,然而這個不但喝到蜆的鮮甜,也有陣陣酒香,加上花甲煮得剛好,很嫩滑的。

趁天氣開始轉涼,就點暖笠笠石窩系列的泡飯。從中選了海膽銀鱈魚泡飯及鮑魚鮮菇泡飯兩款,附上的湯底是可以選擇的,分別有豬骨湯及立魚湯。我們便以立魚湯倒進海膽銀鱈魚的石窩內,聽見吱吱喳喳作響的聲音,十分動聽,而將豬骨湯加進鮑魚泡飯來,立魚湯配海膽,味道鮮上加鮮,而豬骨湯味香濃厚,與爽口的鮑魚甚為配合,最後更來個小Crossover,將兩者同樣注入鮑魚飯來,味道雖然沒有了兩者的特性,但卻產生出另一種味道來,三者同樣美味。



最後,又要麻煩鐵板燒師父了,就來個即燒銅鑼燒,看見師父純熟的手藝,加入半沙半豆的十勝紅豆餡,令不愛吃紅豆的小弟也大叫讚好,皆因餅皮鬆軟,紅豆餡又甜度適中,非常好吃。



每次來到都是捧著肚子走,特別推介暖笠笠石窩泡飯,在這個寒冷的季節,絕對是適合食曖笠茂的食物,驅走寒氣。





將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓
晚餐 ($500 - $600)
好味指數 (★★) 【5★為最高】
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