果占苗 By Jamel C: 稻 - 暖笠笠石窩泡飯

2016年12月19日星期一

稻 - 暖笠笠石窩泡飯

日式串燒往往給人一種地道又麻甩的感覺，有點難登大雅之堂，所以只會在一些小店或居酒屋才會吃到，甚少在高級日本料理出現。現在，位於將軍澳的九龍東智選假日酒店內的稻就將呢種美味帶給客人，開始供應一系列的日式串燒，同時也供應日系啤酒來配襯。

在繁多的餐廳中，稻實在是鶴立雞群的其中一間，每逢來到將軍澳時，很多時也會來到這兒用膳，今天又與友人到來了。先由新推出的日式串燒打頭陣，海蝦、雞中翼及牛舌先來，火喉很好，加上全部都是鹽燒。有時候，好吃的串燒只需以鹽便能帶出食材的鮮味，過多的汁醬反而會影響了味覺。當中最喜歡當然是牛舌，厚薄剛好，燒得外脆內嫩，輕輕地灑上檸檬汁已經很好吃了。

接著來的幾款是煙肉車厘茄、冬菇及日本青椒仔，以咸香的煙肉捲著清甜的車厘茄，吃落一點也不油膩，反覺很清新。

以日式串燒來作頭盤，此舉來得有點油膩，不過做得卻很好。喜歡上這兒的原因有很多，除了食物水準好之外，就是可以柯打隔旁晉薈的燉湯，她們的燉湯不但用料豐富，湯色清澈不油膩，今天更是喜愛的天麻白芷川芎燉魚頭，味道鮮甜，藥材氣味濃，但藥味卻恰到好處的溫和，喝後更是暖身的。

除了日式串燒外，還可以點店中招牌的鐵板燒，來個和牛薄燒及鹿兒島黑豚薄燒，前者油香豐富，夾著蒜片及香蔥，非常惹味；後者味道也不輸前者，餡料則是薑粒及香蔥，而且質感較為爽口，其實各有千秋的。

再來一個清酒煮蜆，很久沒有吃過如此美妙的蜆湯了，蜆湯經常不是下得太多酒，就是下得不夠，很難得到平衡，然而這個不但喝到蜆的鮮甜，也有陣陣酒香，加上花甲煮得剛好，很嫩滑的。

趁天氣開始轉涼，就點暖笠笠石窩系列的泡飯。從中選了海膽銀鱈魚泡飯及鮑魚鮮菇泡飯兩款，附上的湯底是可以選擇的，分別有豬骨湯及立魚湯。我們便以立魚湯倒進海膽銀鱈魚的石窩內，聽見吱吱喳喳作響的聲音，十分動聽，而將豬骨湯加進鮑魚泡飯來，立魚湯配海膽，味道鮮上加鮮，而豬骨湯味香濃厚，與爽口的鮑魚甚為配合，最後更來個小Crossover，將兩者同樣注入鮑魚飯來，味道雖然沒有了兩者的特性，但卻產生出另一種味道來，三者同樣美味。