2015年12月18日 星期五

卅二公館 - 聖誕總要吃火雞

仲有不夠十日就是聖誕了,大家有沒有想到在那兒吃聖誕大餐,往年家人們都十分喜歡到中菜廳享用,可是總覺得沒有氣氛似的,不過卅二公館再次帶來了火雞三食,加上型格的設計,必能是感受到聖誕氣氛的中菜廳。


雖然火雞體型巨大,但我們依然面不改容,點了很多款不同的菜式。由頭盤【蒜香手拍青瓜】及【陳年黑醋雲耳海蜇頭】打頭陣,口感清爽,酸香怡人,十分開胃。



接著的是極考刀功的【燈影牛肉】,放在燈光仍見光線穿透過來,證明是如此的薄身,配合麻辣的調味,真的香脆好吃。【椒鹽鮑魚仔】炸得金黃,形成外脆內軟的口感,輕輕灑上椒鹽,不但吃到那份惹味,更能突出了鮑魚的鮮味,可是底下的炸金菇卻蓋過了鮑魚的吸引力,吃得大家如絲如醉。




可是,重頭戲卻落在【燻魚】身上,當侍應放下時,大家完全不知道是什麼,打開了玻璃瓶待煙霧散開後,才看見如琥珀般美的燻魚,外脆內嫩,甜度適中,最重要的是那層若隱若現的煙燻香,不是誇張的說,是我吃過最好吃的燻魚,必試項目。



主角出場了,體型巨大的烤火雞出場,第一食當然就是傳統片皮鴨的吃法,看見師父左一刀右一刀便切下來了,吃時以薄餅皮包著配料、火雞及醬料同吃,味道與烤鴨差不多,可能這個會更為健康清新一點。



第二道接力而上的是【火雞絲沙律】,色彩繽紛,有著撈起的影子,將排得整整齊齊的材料如火龍果、哈密瓜、木瓜、青瓜及紅辣椒以麻醬拌勻,味道清新不膩,正好中和了上一道的膩滯感覺。


突然,一股香味由遠至近飄來,香味就是從【醬燒牛肋骨】散發出。牛肋骨肉已被燜得軟腍入味,肉香濃厚,佐以濃香惹味的醬汁,令人想起以白飯伴吃。


可是,這道【東坡黑豚肉配蘿蔔糕】俘虜了所有人的心,皮肉軟腍鬆化,色澤紅潤,醬汁濃厚味美,最重要是油而不膩,配合煎了的蘿蔔糕,這個組合真是只應天上有,極力推介。


此時,一碟【櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜】從天而降,真如甘露降下,吃多了肉也想要點蔬菜調和一下。看似簡單,實則是功力的考驗,津菜炒得爽口而不油不膩,配合咸鮮十足的櫻花蝦,令人有停不了口的衝動。


最後,以一道【生滾鮮蟹潮州粥】來作結,儘管胃口再飽,也要灌下多碗,粥底超級鮮甜,每一口都充滿著蟹的香味,而且配料份量十足,足有七款之多,首推加入咸蛋、蔥花及大頭菜來吃,這是我的私家吃法,真是美味,欲罷不能。




現在由一星名廚李文星師父掌舵,食物質素當然不用懷疑,加上餐廳本身的風格,必定令現在已座無虛席的場面更為震撼,值得期待。




卅二公館
中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫
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