2015年12月8日 星期二

Alma - 不可不試的葡式美味

現在要找一間好吃的葡國菜,真是非常之難,數來數去也只有數間,相比十多年前的輝煌時期,實在有天壤之別。幸好,最近在海港城開了一間新的葡國餐廳,不但供應地道的葡式美食,還坐擁著一個絕佳的景觀,這間就是Alma了。


這個位置就是以前金牛苑的位置,所以景觀特別開揚。一排對著維港景致的大窗,不但可以望見對岸的景色,近看也有鐘樓的美景。還記得幾年前,那隻黃色大鴨就在腳下,如果現在還有,肯定吸引不少鴨迷到來。




來到食葡國菜,豈能沒有一杯【Portuguese Sangria】助下慶,入口滿是果香,紅酒味道略為清新淡然,不過酒香仍在,是非常容易入口,亦十分開胃。這兒除了提供有酒版本的Sangria外,還有非酒精版本的,可以給不喝酒的朋友一同暢飲。



先來點前菜,既然大家都喜歡吃香口的食物,就來兩客【火焰葡式肉腸】,侍應點火的瞬間,烈焰沖天,葡國腸慢慢滲出油來,香味亦隨之而來,咸中帶著辣香,與Sangria一起品嚐,真是美妙。



另一個【葡式肉腸煎蛋】,是將葡國腸與雞蛋同煎,兩者味道混為一體,嫩滑又惹味,油香與蛋香的組合,與麵包同吃也別有一番風味。



再來一客葡菜標誌的【炸馬介休薯球】,在香滑的薯蓉有著一絲絲的馬介休絲,香味十足,不過有點一夾就散的狀況,有點美中不足,需要改善一下。



不過,這道【葡式麵包炒海鮮】就令人驚喜萬分,相信應該沒有人會喜歡吃濕水麵包的,可是這種技巧應用在葡國菜身上,又是一道折然不同的美味。將麵包以蝦湯來炒,並配上鮮蝦及魚,口感與糊仔十分相似,可是味道卻大大提升,鮮味得很,是一道值得推介的佳餚。




接著來了店中的【招牌炭燒霹靂春雞】,用上多種香料塗抹醃製,一邊烤,一邊反覆抹上汁醬,烤出來的雞肉非常嫩滑,雞皮又帶點香脆,不過美味還美味,辣勁亦會而來,皆因汁醬用上了很多青辣椒及紅辣椒,果然有著霹靂的稱號。



同時,葡國菜又豈能沒有【葡式烤乳豬】的份兒,一份相信有大約1/4隻左右,燒得皮脆肉嫩,味道也濃。不過醬汁才是精髓所在,因為燒烤之時,豬腹內已慢慢將肉汁、油脂及香料的味道凝聚,取出來後便直接變上醬汁來蘸豬,真是魅力沒法擋。



以【葡國肉腸焗鴨飯】來做結尾就很適合了,由於做法複雜,不會有太多地方會做,先烤熟鴨肉拆絲,再以鴨油及清湯煮飯,將鴨肉及飯層層相隔,最後把辣肉腸及煙肉放面,再放入焗爐烤香表面。表面香脆,入口鮮味,最喜歡就是那份油香,整體不錯的。



甜品是【葡式流心蛋糕】,賣相似紙包蛋糕,但口感輕盈,吃落有點似半熟蛋糕,但又更為綿密,充滿蛋香,真是不錯。




另一款就是曾風摩一時【葡國蛋撻】,由於沒有用上酥皮而用上牛角皮,質感上更為香脆,放久了也不怕變軟,加上蛋香怡人的滑溜蛋漿,真是吸引,不過感覺上甜度亦稍高。


這兒的食物水準不錯,還有很多地道的款式未食過,特別想試一下燒牛肋骨、檸檬炒蜆及青菜薯蓉湯等等,加上那個開揚的景觀,真是一個飯聚的好地方。




Alma
尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OT310號舖
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