2015年9月30日 星期三

德哥火鍋專門店 - 火焰沖天

過完中秋,秋風也開始起了,又是一個藉口找人去打邊爐了,今次就與幾位朋友到佐敦的德哥火鍋專門店,皆因友人見到他們的海鮮好生猛,擺滿了水池,所以就來一個海鮮火鍋。


環境不大,但也不算擠迫,當天早來,人客不多,但時間漸夜,客人陸陸續續到來,氣氛較為熱鬧。


既然是海鮮火鍋,就按店員的推介,先來一條海紅火點刺身,肉質豐厚而結實,入口鮮甜。吃罷刺身,頭、尾及魚骨等更可拿來椒鹽,一魚兩吃。




另一款是英國野生藍龍蝦刺身,真是非常的生猛,上枱時仍能看見頭部會動,更厲害的是已切成厚片的龍蝦肉還在跳動,感覺有點駭人,但新鮮程度可見一班。小弟當然不理,放入口即感到那股鮮甜,而且非常結實爽口,完全不像平時帶點身的質感,好吃多了。



剩餘的蝦頭、鉗及蝦尾等等就斬件用來打邊爐,一來可熬湯,二來蝦鉗又啖啖肉,放進鍋來真是美好。



打邊爐最重要的湯底還未點,便由朋友發辦,就來了一個色香味俱全的火燄醉蟹花蛤湯底。開始前,先倒入高濃度的酒入鍋,接著倒入所有材料,戲肉來了,隨即點火,蓬一聲就燒起來了。香氣即是四散,最後加入由梳嘍魚成的湯,火熄滅了,酒香仍在,喝起來鮮甜十足。除了大量的花蛤及花蟹外,還有很多菇菌、蔬菜、紅棗及杞子等等。




打邊爐豈能沒有牛肉,現在很好,每枱可按人數點上一碟特價的安格斯手切肥牛,質素都不俗,肉味幾香濃。另外,還點上安格斯牛柳粒,不過時間要掌握得好一點,否則會變得很靱。




由於朋友喜歡吃蝦,特意點上花雕醉蝦,無錯又是酒,令是晚變成酒醉之夜,只是開下玩笑,海蝦仍然生猛,不過灼過後,酒味就沒有了,幸好蝦肉爽口彈牙。



再來一個黑松露墨魚滑,用料十足,平常都是打得軟滑黏身的,可是這個卻加入更多的花枝片,令吃起來更有質感,不過掏出來卻有點難度,小弟喜歡挑戰,所以就是小弟去放入湯內。




最後以巨無霸雲吞作結,有趣的外型,接近半個拳頭般大,不過煮的時間就要好好處理一下了。





德哥火鍋專門店
佐敦廟街286-298號華志大廈地下A舖
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