2015年9月17日 星期四

牛禪燒肉日本料理 - 水準已不可同日而言了

香港人對日本菜的鍾愛程度,從店舖的密集已可知,就是銅鑼灣也有上百間,可是偏偏有些從不會喜歡的,但又有一些會特別喜歡的,當中有間以燒肉作主打的,就是位於世貿的牛禪,喜歡它的原因食物質素、環境及服務都不錯,作為顧客對這些要點都很著重的。




從前,這兒的頭盤前菜或許有些不及,但最近發現質素及水準已不可同日而論,進步不少。就以刺身為例,就進了更多優質及高級的貨源,這盤【時令刺身拼盤】的質素絕對不俗,有喜之次、粒貝、活帆立貝及深海池魚。粒貝爽脆,深海池魚結實有彈性,帆立貝鮮甜爽口,不過最為吸引的必定是火炙過的喜之次,入口已有一股甘香的魚油了,實在太美味了。



偶而在吃著刺身的同時,喝點清酒,會令刺身的味道更為濃厚,遇著油份重的魚類時,更有中和油膩的效用。


再來點小食,【燒日本銀杏】、【燒雞泡魚乾】及【椒鹽多春白飯魚】,小弟很少吃銀杏,不過看見這粒碧綠的銀杏又忍不住口吃了,腍身而煙靱,沒有苦澀的味道,佐以少許鹽花來吃,十分清新,而且都是上好的下酒小吃。





【麻辣翡翠螺】的出現,令大家又驚又喜,辣度不輕,會隨著胃道上升回口腔,越吃越辣,加上是用了豬骨湯來作湯底,味道更見惹味。



除了刺身質素進步之餘,壽司的質素同樣令人有驚喜。先來一客八件的【創作壽司】,用料都相當新鮮及豐富,有三文魚腩、油甘魚腩、吞拿魚、牡丹蝦、帆立貝、金目鯛、深海池魚及海膽,每款都顯出光澤,證明很新鮮,而不同的魚鮮上更放了不同的調味,好像魚子、三文魚子、松露、柚子胡椒及金箔等等,令味道及賣相皆得以提升。




接著來的是【和牛壽司】,輕輕火炙過的和牛,外帶微焦,很香口。另一款則是【吞拿魚蓉海膽軍艦】,將小弟最愛的兩款食材放在一起,已是美味的保證,更何況紫菜還是脆口的,不俗。




終於來到燒肉的時間了,一個大拼盤內有著【近江牛】的肉眼、牛肩及腿肉,還有小弟至愛的牛舌,除了肉類外,肥美的白鱔及龍蝦尾也有,真是豐富。最美味的當然就是油花分佈平均,油脂甘香的肉眼,當然還有烤得香脆的白鱔,吃到大家都感到滿足。




最後不以冷麵,不以石頭飯作結,反而是新出品的【南瓜櫻花蝦薄餅】。用料一點也不繁複,可是卻做出意想不到的味道來,甜中帶鮮,確有新意。



甜品是【甘粟茨餅伴雪糕】,一冷一熱令人有冰火的享受,那球雪糕更是柚子味的,很美味。



牛禪開業都差不多一年了,估不到水準竟然會節節上升,證明了餐廳是有著熱情,不斷精益求精,令餐廳做得更好,希望下次再來時,水準會更為上揚。



牛禪燒肉日本料理
銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
**********************************************************
更多有趣的分享,請到
Facebook Page (facebook.com/jamel.food)       
instagram (instagram.com/jamel_zysk)    
Email 聯絡 (zysk@ymail.com)