Metal Steak - 立食新體驗

過往主張立食文化的餐廳在香港並不常見，可是這個文化漸漸由日本移師過來了，甚麼立食壽司及立食車仔麵等等。最近，中環就開了一間立食牛扒屋，其理念在於立食文化較為causal，而且定價也可平一些。

這間立食牛扒屋樓高兩層，下層有一半是廚房，另一部份就是用餐區，而樓上則全是用餐區，暫時所見，每張高枱仍然有高椅子跟著，餐廳老闆認為這種新文化，港人依然未能百分百接受，所以仍暫時設立座位。

流程十分簡單，只要在門口的小窗下單，先揀選扒的種類及份量，店員便會拿出一大塊肉來，憑經驗而切出適合客人的份量，最後當然就是選擇生熟程度了，店員也隨即遞上一張貼紙，有點好像在citysuper買肉的感覺，哈哈。

拿著貼紙走到櫃台結算，雖然牛扒是以一克的價錢來計算，但不同肉類有不同的價錢，而且最少要二百克才有交易，而我的牛扒更達到三百六十克，換算起來差不多十三安士，份量真是驚人。不過，如大胃王嫌牛扒未夠喉，可以加三十大元點上套餐，包括一碗白飯、一碗餐湯及一個沙律，而飲品則是加點另點的。既然與友人來到，就豪氣地點上由法國入口的罐裝Rosé餐酒，實行來一個高級版的立食牛扒聚。

我們二人就走到上層的位置，皆因有點令我們生畏的就是抽風有待改善，空氣中瀰漫著一片油煙，所以就走到上層，感覺好多了。找到了位於盡頭的一張高枱，冷氣充足，而且剛剛後面是牆壁，坐在高椅上，有如坐著有背椅子般，雖然失了立食的風味，但感覺尚算舒適。

店員叮囑我們必須將結帳時的單子放在當眼處，一會兒後，店員就送來了飲品。這罐Rosé的品質不俗，有著AOC的認證，入口清爽，酒香及果香豐富，而且很平衡，配上牛扒真是適合。

再過多一會，兩份牛扒也送來了，我點上的佐賀A4和牛西冷，份量達三百多克，份量驚人，配合那些熱煙，氣勢迫人。牛扒烤得網格狀，上面放有一些蒜片，底下則佈滿洋蔥、粟米及蘆筍，賣相簡單而討好。一刀切下，肉汁豐富，落在鐵板上更滋滋作響，先聲奪人。

我點上的medium-rare，而且肉有一定厚度，所以呈現出漂亮的櫻桃色。和牛的突出之處，就是那豐富的油脂，每一口都很甘香，與跟餐的白飯配著吃，真是滋味。不過，燒烤的味道雖有，但感覺薄弱了一點點。

其實每張枱上都設有調味料及餐具架，調味方面有幾款醬汁及鹽，醬汁的分類簡單，大致上不同的肉類配上不同的醬汁，可是我是頑皮，甚麼醬汁都試一次。最喜歡都是那個醋汁，酸酸溜溜有助中和油脂的肥膩，感覺清爽一點。

另一份是佐賀A4和牛肉眼，厚度沒有西冷那麼厚，不過面績卻大得多，差點鐵板也容不下。這份雖然都是medium-rare，不過可能薄身，而變得熟一點，可是卻錯有錯著，吃來感覺沒有那麼油膩，而且燒烤的香味也會強一點。

差不多到尾聲時，還有大約五分一，但我已吃不動了，始終和牛有別一般的安格斯牛扒，油脂的比例太強，不太適合吃上三百多克。下次再來的時候，絕不能再因為價錢動人而訓身，少一點，多一份滋味。


Metal Steak
中環歌賦街41號地下

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