2015年9月29日 星期二

Metal Steak - 立食新體驗

過往主張立食文化的餐廳在香港並不常見,可是這個文化漸漸由日本移師過來了,甚麼立食壽司及立食車仔麵等等。最近,中環就開了一間立食牛扒屋,其理念在於立食文化較為causal,而且定價也可平一些。


這間立食牛扒屋樓高兩層,下層有一半是廚房,另一部份就是用餐區,而樓上則全是用餐區,暫時所見,每張高枱仍然有高椅子跟著,餐廳老闆認為這種新文化,港人依然未能百分百接受,所以仍暫時設立座位。



流程十分簡單,只要在門口的小窗下單,先揀選扒的種類及份量,店員便會拿出一大塊肉來,憑經驗而切出適合客人的份量,最後當然就是選擇生熟程度了,店員也隨即遞上一張貼紙,有點好像在citysuper買肉的感覺,哈哈。


拿著貼紙走到櫃台結算,雖然牛扒是以一克的價錢來計算,但不同肉類有不同的價錢,而且最少要二百克才有交易,而我的牛扒更達到三百六十克,換算起來差不多十三安士,份量真是驚人。不過,如大胃王嫌牛扒未夠喉,可以加三十大元點上套餐,包括一碗白飯、一碗餐湯及一個沙律,而飲品則是加點另點的。既然與友人來到,就豪氣地點上由法國入口的罐裝Rosé餐酒,實行來一個高級版的立食牛扒聚。



我們二人就走到上層的位置,皆因有點令我們生畏的就是抽風有待改善,空氣中瀰漫著一片油煙,所以就走到上層,感覺好多了。找到了位於盡頭的一張高枱,冷氣充足,而且剛剛後面是牆壁,坐在高椅上,有如坐著有背椅子般,雖然失了立食的風味,但感覺尚算舒適。



店員叮囑我們必須將結帳時的單子放在當眼處,一會兒後,店員就送來了飲品。這罐Rosé的品質不俗,有著AOC的認證,入口清爽,酒香及果香豐富,而且很平衡,配上牛扒真是適合。


再過多一會,兩份牛扒也送來了,我點上的佐賀A4和牛西冷,份量達三百多克,份量驚人,配合那些熱煙,氣勢迫人。牛扒烤得網格狀,上面放有一些蒜片,底下則佈滿洋蔥、粟米及蘆筍,賣相簡單而討好。一刀切下,肉汁豐富,落在鐵板上更滋滋作響,先聲奪人。


我點上的medium-rare,而且肉有一定厚度,所以呈現出漂亮的櫻桃色。和牛的突出之處,就是那豐富的油脂,每一口都很甘香,與跟餐的白飯配著吃,真是滋味。不過,燒烤的味道雖有,但感覺薄弱了一點點。



其實每張枱上都設有調味料及餐具架,調味方面有幾款醬汁及鹽,醬汁的分類簡單,大致上不同的肉類配上不同的醬汁,可是我是頑皮,甚麼醬汁都試一次。最喜歡都是那個醋汁,酸酸溜溜有助中和油脂的肥膩,感覺清爽一點。



另一份是佐賀A4和牛肉眼,厚度沒有西冷那麼厚,不過面績卻大得多,差點鐵板也容不下。這份雖然都是medium-rare,不過可能薄身,而變得熟一點,可是卻錯有錯著,吃來感覺沒有那麼油膩,而且燒烤的香味也會強一點。


差不多到尾聲時,還有大約五分一,但我已吃不動了,始終和牛有別一般的安格斯牛扒,油脂的比例太強,不太適合吃上三百多克。下次再來的時候,絕不能再因為價錢動人而訓身,少一點,多一份滋味。


Metal Steak
中環歌賦街41號地下
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