我曾說過中菜才是我常吃的菜式,也發現了很久沒有寫過中菜了,就趁最近到了九龍城內的一間小店吃飯,雖然名字並不是太出名,但原來也是區中的人氣食店,去到才知道,是晚更是爆場。
這兒既然是以海鮮聞名,我們也是以海鮮為主,先來一味【海鹽手插蝦】,先將海蝦油泡再上椒鹽,不過最後更以錫紙包著埋在海鹽內加熱,感覺有趣,不過吃來也很香辣惹味。
其實這兒除了海鮮外,也是一個串燒的店子,所以也點來店中的招牌菜【秘製燒豬肋骨】。燒得不錯,帶上焦香,甜香惹味,不過最重要的還是肉質爽口之餘,還很軟滑,是不俗的。
接著來的這個【銀山火焰桶蠔】真是引人注目,皆因上枱時鍋內的火焰正在熊熊燒著,將錫紙兜內的砵酒蠔的香氣散發出來,的確是很香噴噴的。
【蔥花豉油皇乾煎鮑魚】無論在味道發質感上都是出色的,可是用上的九孔鮑體型上有點輸蝕,影響了賣相,不過說回味道,真是極為惹味,而且質感軟滑腍身又不失爽口,真是美味極了,若然用上的鮑魚貨色更佳,定必更為吸引。
正在等著主角龍蝦的時候,另一主角【避風塘金沙炒蟹】來到,事實上火喉的控制很好,油泡的過程亦使蟹身充份保留了鮮味,蟹殻香脆得差點兒可吃掉,並且與新鮮炸好的金蒜、辣椒等同炒,蒸香迷人惹味,著實不錯,可是我的老毛病又來了,就是不喜歡在街上吃蟹,所以只是少嚐一小件而己。
終於等到【剁椒蒸開邊龍蝦】登場,起初對這道有少許懷疑,皆因怕剁椒的味道太強烈,會完全蓋掉了龍蝦的鮮味,可是擔心是多餘的,味道正好,剁椒、蒜蓉及香蔥的比例剛好,不但吃來惹味,更帶出了龍蝦的鮮甜來,令本身爽口彈牙的肉質添上多一份辣勁,更為開胃。
吃過多道主菜後,總要來點纖維平衡一下,可是美其名是菜類,但實情卻是一道驚為天人又美味的菜式。名字已先聲奪人,叫做【立體3D芥蘭】。是一道具層次的菜式,集爽、脆、軟於一身,其中爽口的是芥蘭的莖部,香脆的是炸過的芥蘭葉,最後的是軟綿綿的肉燥,三為一體,的確惹味,不過為了進一步在味道突圍,就是跟隨了蒜蓉包,可將肉燥及芥蘭放在其上,的確與別不同。
最後以【豉油皇龍鬚炒麵】來作結,麵條炒得頗夠鑊氣,上色均勻,尚算不俗。
這兒的菜式的確有點創意,師父亦加入了他的意念在內,是不錯的,只是覺得若果在價錢上有少許調整,在九龍城區內突圍而出是不難的。
雷公子海鮮串燒大排檔
九龍城城南道33號龍城大廈地舖
雷公子海鮮串燒大排檔
九龍城城南道33號龍城大廈地舖
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